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周末夜晚这份小酌美酒清单,等着你来

  • RobbReport




周五不喝酒,人生路白走。周末的夜晚正是放下一周疲惫好好放松的时光,这时候没有什么能够比一杯酒可以放松身心的了。在这里,罗博报告准备了一份不同类别的酒的榜单,为喜爱不同酒类的人们提供多样的选择。


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在过去的一年里,高端龙舌兰酒达到了一个新的高峰,并且将龙舌兰酒和梅兹卡酒的种类提升了一个档次——这一趋势反映在我们为选择的酒上。在这一进步的背后,有各种各样的非常规桶选择,多种葡萄酒的混合远远超过了3年的额外的需求。在威士忌酒中,我们看到了大量的桶装的单麦芽威士忌和波旁威士忌——有些甚至超过了120度。




十一个年度杰出烈酒


1

年度杰出烈酒:

Patrón en Lalique: Serie 2 


2014年,Patrón的首席营销官 Lee Applbaum和Lalique首席执行官Silvio Denz在苏黎世共同努力,想找到一种方法,让它们结合。一年后, Patrón en Lalique: Serie 1的发行伴随着500个手工水晶酒瓶的出现,拿下了龙舌兰酒的桂冠。


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在2017年底,20世纪20年代的艺术装饰风格的renlalique被用来创造出一种新的艺术风格:Patrón en Lalique: Serie 2,它再次结合了法国和墨西哥的工艺和传统。然而,这次的发行,我们的赢家,是更罕见地——只发行了299瓶——比第一个限量版更复杂的酒。


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在这80多款的a?ejo酒中,大师Francisco Alcaraz花了两年的时间创造出了独特而美味的灵丹妙药。“他说他不会作弊的,”Applbaum说。“他想要的是一种完全不同于 Serie 1的混合。”Alcaraz以一种更类似于干邑的方式混合了tequilas,混合了在美国、法国和西班牙的调味橡木桶中使用的液体。虽然是混合的,但混合的是同一年份的酒。然而,这两家公司还联合了不同时间的tequilas,从3年到8年不等,这使得这种龙舌兰酒在所有人当中都是独一无二的。


其结果是一种金色的花蜜,充满了新鲜的水果、香草和淡淡的龙舌兰,带有一丝樱桃和蜜饯。这是一部杰作。(7500美元)



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2

爱尔兰威士忌:

Tyrconnell 15 Year Old 

Madeira Cask Finish 单一麦芽


在全球范围内,爱尔兰威士忌在近几十年里跌到了很低的位置。但是,一种新的热情和创新精神已经注入了爱尔兰酿酒商的灵魂,使他们的精神更加符合现代的口味。这个瓶子是我们去年尝试过的不错的例子。两倍,而不是三倍,蒸馏酒(这在爱尔兰是典型的)在用 Madeira酒桶完成之前,在15年的酒桶里,它是温和而又活泼的,新鲜的,有辛辣的味道——这是一个必胜的赢家。(100美元)


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3

Sherried-Cask威士忌:

Highland Park the Dark 


在苏格兰东北部的 Orkney群岛,高地公园酿酒厂看到了季节性阳光的极端。今年,它为冬至——以及岛上的维京传统——提供了迄今为止特别美味的威士忌:Dark。这款17年历史的单一麦芽威士忌是用带有维京符号元素的黑色玻璃制成的,它的质量为105.8,这款17年的单一麦芽威士忌完全是在一种顶级的雪利橡木桶中成熟起来的。因此,这是一种温暖和香料的巧妙平衡,有黄油、软焦糖、肉桂、香蕉面包的精华,几乎没有一丝柔软的Orkney泥炭的味道。(300美元)


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4

日本威士忌:

Yamazaki Mizunara Cask 

2017 Edition Single Malt 


这个漂亮的瓶子是限量版的经典例子,它不仅可以立即饮用,而且还可以随着数量的减少而增加价值。Yamazaki创造了一种以前从未存在过的东西:一种18到50年的威士忌酒,完全是用Mizunara橡木桶制成的,这是一种坚硬的多孔木材,来自北海道的古老森林。其结果是一种单一麦芽,具有独特的辣味和几乎类似于香料的味道。(1000美元)


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5

苏格兰单一麦芽威士忌:

The Dalmore 40 Year Old 


酿酒大师 Richard Paterson似乎知道他的每一个桶都变老了,就好像它们是人一样。“Hullo,”他会对着桶说。“你今天好吗?”准备好装瓶了吗?他最近与一种40年历史的单一麦芽威士忌进行了交谈,这种麦芽酒是在1977年蒸馏的,在美国橡木桶和oloroso雪利酒桶中成熟,然后在第一桶bourbo桶中完成。这款苏格兰威士忌能带来大胆的太妃糖、橙皮和杏仁味,这可能会超过该品牌50年前的发行版。(3000美元)


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6

波旁威士忌:

Knob Creek

25周年纪念版


“Knob Creek”是Jim Beam在1992年推出的最早的四种小批量发行的波旁家族之一。为了庆祝,Beam Suntory发布了一次性的变化。与标准的9年Knob Creek不同,周年纪念版是一个单桶的产品,年龄在12到13年之间(取决于桶),并以120到125的cask强度为标准。每一口都有厚厚的香草和橡木,里面有焦糖、烤过的坚果,还有一点烟味。(130美元)


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7

黑麦:

Hochstadter’s Family Reserve 

16 年Straight Rye 


一些世界上备受称赞的黑麦谷物是在美国北部的大草原上种植的,这种精神证明了这一点。在加拿大蒸馏,在费城装瓶,这是一种123.8的威士忌,这是我们想象中先驱们在美国边境的私人火车车厢和满是灰尘的酒吧里喝的东西。它是用百分之百的黑麦面包制成的,在新烧焦的美国橡木桶中至少有16年的历史,而且是瓶装的未经过滤的、未稀释的、全味的。它造就了一个特别强大的曼哈顿。(199美元)


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8

趣味实验:

Sonoma County Distilling公司

黑松露黑麦威士忌


“这是一种颓废的组合,”酿酒厂的Adam Spiegel说:“松露和黑麦。他将这种威士忌混合在一起,混合了加拿大黑麦和来自英国的麦芽糖黑麦威士忌。这款蒸馏酒在美国新橡木桶中陈酿3年,然后用黑色的松露巧克力浸泡4个月。这100瓶中每瓶都有证书,每瓶都充满了海藻和潮湿的泥土、杏干,以及直接蒸馏过程中焦糖化的暗流。($85/375毫升)


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9

金酒:

Hotaling & Co. 

Barrel Finished Genevieve 


Hotaling为其芳香的Genevieve Genever风格的杜松子酒提供了更多的维度,它使用了一种基本的精神,它融合了小麦、大麦和麦芽糖的等量成分,然后用12种植物重新蒸馏。这种以苹果为基础、充满活力的精神在老Potrero Straight 黑麦威士忌酒桶中陈酿近3年,给杜松子酒带来了一种金色的颜色,并引发了麦芽浆糊的强烈味道。它带着一种芳香的香料,与麦芽的臭味相平衡,它需要在鸡尾酒中使用。(70美元)


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10

伏特加:

Ducasse 家族的Grey Goose


21年前,Grey Goose成为法国第一个生产的伏特加,打破了30美元的价格壁垒。现在,它已经成为第一个与米其林星级厨师合作的伏特加,同时也关注美食。这款伏特加的软皮冬小麦经历了由Alain Ducasse开创的三种截然不同的酿酒技术后。其结果是伏特加酒中充满了新鲜的面包、烤杏仁和一种浸泡过的香草味道——绝对和厨师最美味的菜肴一样。(100美元)


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11

干邑:

Hardy L’?té 


这是Hardy四季系列的第二部,是一系列的香槟白兰地,用来纪念四季。首先是春天(春天),现在我们有了厚而优雅的“L’?té ”(夏天)。特别值得注意的是,每一个新的干邑“季节”——虽然明显不同——都是由同样的10个eaux-de-vie组成的,它们最初都是在1918年到1940年之间由Armand Hardy提出的,他的祖父 Anthony Hardy在1863年建立了干邑。(15900美元)


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葡萄酒榜单


不管你是想喝葡萄酒还是想收藏,这6款酒都是今年要购买的。


葡萄酒世界继续被解构,独特的生产商专注于越来越小的高端地块,展示出每一个葡萄园或集团的精华。酿酒商越来越多地让terroir为自己说话,并在这个过程中不受影响,从而引发了前所未有的细微差别和复杂性。这里包括国内外的六种葡萄酒都是目前非常值得收藏以及品尝的葡萄酒。


1

美国境内红葡萄酒:

Lokoya 

2014 Cabernet Sauvignon Mt. Veeder 


也许它需要一个特别全面的酿酒师来酿造一种完美的葡萄酒,它能完美地平衡新鲜的水果、酸度、矿物质和丹宁酸。 Chris Carpenter,Lokoya的葡萄酒语者,也是一位音乐家和前大学运动员。这款新酒是来自纳帕谷的一个新名字,它的名字来自于阳光——在Napa Valley的陡峭山坡上,它的味道就像交响乐——每一个精致的部分都能做出更大的贡献。


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正如Carpente所说,尽管Lokoya 2013年的作品有更多的闪光和更大的结构,但相比之下,“2014年更平易近人,没有那么大——从奥黛丽赫本到玛丽莲梦露。”


鼻子上有一股新鲜的薄荷味,让人吃到蓝莓派和黑莓,上面有肌肉发达的羔羊肉。长时间的回味是干爽的,让你渴望再喝一口。早期收获,因为2014年是加州的一个连续的干旱年,8月地震后,组成这款酒的葡萄必须斗争只是比平时多一点在这个海拔1800英尺,使味道更加集中,但仍然微妙甚至收益率小于2013 年的1400例。在法国橡木桶中待了19个月,在瓶子里待了一段时间后,这款优雅的葡萄酒现在已经可以饮用了,但它的单宁结构却在多年的酒窖中形成了空间。(375美元)


2

美国境内白葡萄酒:

Lail Vineyards 

2015 Georgia Sauvignon BlancNapa Valley 


在高贵的老白长相思传统(白波尔多,卢瓦尔河谷)的背景下,加州的长相思已经非常多样化,形成了一种令人困惑的风格,从草本植物和矿物驱动到成熟和慷慨的果实,受到不锈钢和橡木的影响。但是,一个梯队出现了——主要是在纳帕谷——充分利用了纯种葡萄园的土地和辛勤的酿酒,结果让人停下来思考,就像任何复杂的赤霞珠一样,让人停下来思考一下。


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位于Georgia的Lail葡萄园是一个深深扎根于纳帕历史的地方——Robin Lail的曾祖父是Inglenook房地产公司的创始人Gustave Niebaum,她以自己的名字命名,拥有正规的行业资历(Dominus,Merryvale),在咨询公司酿酒师Philippe Melka的支持下,Lail生产的是红色和白色的波诺克斯风格的葡萄酒。


她的2015年Georgia Sauvignon长相思,来自于 Yountville的图腾庄园葡萄园,在橡木桶中有大量的白色Graves,但却形成了一条纳帕路,将橡树与生机勃勃的水果融合在一起。在玻璃中,有各种各样的柑橘类变种,并有甜瓜、果核类和热带水果的变化,这些都是用复杂的纹理包裹着的。(150美元)


3

国际红酒:

Domaine Armand Rousseau

2015 Grand Cru Charmes-Chambertin 


如果没有卢梭的话,那就是勃艮第传说中的万神殿——罗马式的,Leflaive——是不完整的。家族的四代人慢慢地在“C?tes de Nuits”(尤其是Gevrey-Chambertin)的土地上,以创始人 Armand Rousseau的名字命名。尽管他们令人眼花缭乱的迷宫般的藏品分布在村级和一级酒庄,但令人印象深刻的是21英亩的Grand Cru葡萄园酒庄,这让Domaine ArmandRousseau有能力在每年的大酒庄里生产出一组引人注目的大酒庄。


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2015年的Charmes-Chambertin因其慷慨而引人注目。它以活泼的、平易近人的、深色的樱桃和浆果的味道开场,以更令人期待的潮湿的壤土、皮革和黑胡椒为支撑。在单宁的前面不含蓄,酒还以优雅的姿态展现。不要把Pinot Noir的慷慨误认为是简洁;它在地窖里会存放多年。(280美元)


4

享誉国际的白葡萄酒:

Domaine Jean-Louis Chave 

2014 Hermitage Blanc


在几个世纪以来,人们一直在从葡萄园中得到最好的表达,并在地窖中有意地将水果混合在一起,这是在北部的罗特恩山谷中受到尊敬的。目前,让-路易斯?查维是第17代人,负责管理家族的葡萄和酿酒,这一传统可以追溯到15世纪晚期。


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在Hermitage地区,Chave的标签吸引了世界各地的关注者,因为它的两种红酒——都是来自于Hermitage的一些古老又珍贵的葡萄园。但事实上,白葡萄酒的年龄——Marsanne和Roussanne——的年龄要比红葡萄酒的要高,而且这些葡萄酒的平均年龄超过了60岁。这个家庭每年生产的“白葡萄酒”(几乎总是85%的Marsanne和15%的Roussanne)可能是你最应该从红酒的专一中分心的理由了。


2014年份的葡萄酒是建立在一个坚实的基础上,有着丰富的、蜡状的、质感的质地;杏、柑橘和橙花的层次在这一过程中展现出一种长长的、华丽的效果。(300美元)


5

新上榜:

Reynvaan Family 

2015 In the Rocks Syrah Walla Walla Valley 


在蓬勃发展著名的葡萄酒生产地华盛顿州,鉴赏家们早就知道Walla Walla Valley的的访问名额十分有限,这是一个环绕华盛顿城市与之同名,但是延伸到俄勒冈州东北角的地方。现在又有了另一个“邮寄名单”奖:由Matt Reynvaan制作的葡萄酒,他是卡维的法国传奇创始人 Christophe Baron的门生。



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Reynvaan从法国男爵的缪斯女神那里得到了灵感,现在他生产出了一种具备收藏价值的老式葡萄酒,其中令人兴奋的是它来自于岩石区(事实上,它位于俄勒冈州)。这个名字不是凭空想象的;巨大的河石铺满了葡萄园,虽然这样使人感到很不舒适。但是,Reynvaan从他那里得到了暗示,并与Syrah合作了一定比例的Viognier。


2015年,来自岩石葡萄园的西拉展示了令人惊叹的与之相矛盾的地方——一种深的、多肉的核心,在高耸的植物芳香中。这款葡萄酒——无澄清和未经过滤的——是一种含盐矿物质和质地明显的葡萄酒。(85美元)


6

带汽葡萄酒:

Salon 

2006 Le Mesnil Blanc de Blancs Champagne 


2006年,香槟小而有传奇色彩的沙龙屋——在其近百年的历史中,只有第42个版本——是一个精致的提醒,提醒人们关于香槟的两个事实:首先,一个完全以霞多丽为基础的sparkler可以在超凡的美味和庄严之间达到平衡;第二,在瓶子里延长醒酒时间是完全值得等待的,因为它会产生复杂和优雅的层次。



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从一开始,创始人Eugène-Aimé Salon完全依赖于他的直觉,即优质的香槟可以由霞多丽葡萄酿制而成,而不需要添加黑比诺或黑比诺葡萄酒。他把自己的主张押在了一个小酒庄上——在Blancs的水平区域:le Mesnil-sur-Oger。Salon自豪地(有人可能会说得很激烈)保留了这一愿景,只在罕见的年份里生产出一种葡萄酒,而且只在瓶中使用了至少10年的le Mesnil-sur-Oger。


2006年的时候,榛果和杏仁蛋白就开始让位于充满活力的绿色苹果、桃子、花朵和新鲜的香草,所有这些都包裹在奶油冻里。(460美元)




8款值得收藏和品味的30年威士忌


自从第一个酒精液体在八世纪的亚洲某处慢慢地流入一个陶罐以来,蒸馏就有了很长的路要走。到了15世纪,蒸馏已经开始演变成一种艺术形式,在19世纪变得更加精致。但是,在过去的30年里,蒸馏酒的酿造从来没有像现在这样具有创新性和想象力。


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就在5年前,布兰顿的第一个单桶波旁威士忌就被引入奖项中了。然后,在1992年,Jim Beam(现在的Beam Suntory)推出了四种独特的限量生产波旁威士忌——旋钮溪、罗勒海登、贝克和布克——建立了一个全新的威士忌类别:小批量波旁威士忌。可以肯定的是,单桶和“小批”产品以前就存在过,但现在它们已经被正式承认了。


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在1994年开始,发酵酒不同于那些已经经过陈酿的酒,让其在桶中结束它的发酵,为使其拥有不同的口感和特征,Bill先锋性地让Genmorangie在波特派普桶中结束它的发酵,最终再把它移植到橡木桶中,而桶中之前盛放了这些酒,但是有一些酒还在其中发酵。其他的酿酒厂也很快效仿了这一做法。此外,这些桶本身,除了传统的前波旁威士忌和前雪利酒桶之外,现在正被日本和匈牙利橡木等非典型的木材制成,以创造新的口味。


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2004年,麦卡伦公司一直以其单一麦芽威士忌酒酿而闻名于世,他在酒桶中加入了一种冒险的风格,将前波旁威士忌酒加入到该品牌现在备受赞誉的优质橡木系列中。一些波旁威士忌,如Blade & Bow,已经开始使用solera系统,以使一些古老的威士忌在他们的仓库中延续下去。但也许较新和较为普遍的趋势是灌装桶的强度,单桶烈酒没有加水稀释,并减少其自然的味道,从而使调酒员和消费者创造自己的“证据”,通过控制水的量添加到酒中,或享受它的自然风味。


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在过去的三十年里,这种古老的精神,真正地浓缩了酿酒者的艺术精华,其中许多创新都是在瓶子里捕捉到的。


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最后一点,由于大多数都是非年份的威士忌,为了确定蒸馏年份,只需从最新装瓶的发布日期减去30。此外,许多威士忌酒都已经有30多年的历史了,但只有最年轻的酒才能得到法律上的承认。


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*部分图片来自网络



The  End

 

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