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摘金之旅

  • RobbReport


从市中心的摩天大厦到牛车水的街巷,从拥有鱼尾狮的海湾到乌节路的购物中心,还有街头巷尾的食肆到高级餐厅中的景色,新加坡,任何时候都是值得到访的美丽花园。




重新认识一座城市


一部《摘金奇缘》在西方刮起了新加坡热,也让这座城市、这个国家以新的形象出现在我们的面前。便利的航班选择让越来越多的人前往这座城市。圣淘沙的主题公园、海底世界、鱼尾狮的雕像与金沙酒店高高在上的泳池,还有滨海花园的恒温室,这些都成为亚洲旅行典型的符号。




如果你愿意,你可以在新加坡预订《摘金奇缘》的主题旅行。早在电影面世之前,这个特别的行程就随着原著小说的诞生存在了十余年之久,吸引着来自西方的游客。“新加坡只有一个季节,夏天。”伴随着你的向导的玩笑,你可以走访电影中出现的场景,从女主角同学的豪宅到婚礼举办的礼堂。给人印象最深刻的其实是在影片开头一闪而现的场景,位于金沙酒店顶层的观景台。从这里,你可以看到整个城市与新加坡河的全貌,还有远处保护着这座城市的堤坝以及忙碌的航运航道——新加坡的生命线。








如果你希望更深入了解这座城市,可以乘坐独特的交通工具——Duck Tour。新加坡的“鸭子船”是退役的水陆两栖车。你会在车长的带领下冲入新加坡河中,向导会为你指出每一个不同的景观所在,摩天轮、F1 大赛的赛道,还有当年莱佛士登岸的所在,还会告诉你“三块肉”和“沙嗲”的关系,向你展示出他们的自豪。这座城市的每一处景观都和人紧密相连,如同一条条用人名命名的街道,背后是创造者的艰辛与汗水。







在鱼尾狮背后的巨大建筑是曾经的高等法院所在,今天被建筑师改造成为了国家画廊,收藏着众多的艺术品。新建筑与维多利亚时代的建筑连接在一起,如同今天的新加坡将历史与今天结合。在这里你会看到当年囚犯的监房,会看到当年的审判大厅,还有新加坡宣布建国的大厅。这里的工作人员竭尽所能,将与新加坡历史相关的艺术品带入展厅,展示给每个到访者。在众多的作品中,一幅巨大的油画格外引人注目——《森林之火》(Forest Fire,1849),这是荷属东印度群岛(今印度尼西亚)前卫艺术家拉登 ? 萨尔(Raden Saleh)已知的最大作品,这件作品原本是送给荷兰国王威廉三世的礼物。这幅巨大的油画上,一只公牛和几只老虎激烈地扭打,而在它们身后,是不断燃烧的丛林。你可以想象这座城市存在之前,这里就是那样的丛林,是老虎的生存所在。而在过去的历史当中,正是如同森林火焰的紧迫感让这里的人民不断向前,摘金之金不就如是么?




从主厨餐桌到食肆




米其林 1 星的四季酒店江南春餐厅是新加坡为数不多的用果木挂炉制作北京烤鸭的餐厅,也是最早使用鱼子酱与其搭配的餐厅之一。在肉质中加入美味的烟熏香气,同时保持肉质酥脆。不仅是鸭子,一些点心和黏土锅的菜肴也准备在这个果木挂炉中制作。质朴的鱼篮、厚厚的羊毛地毯、巧夺天工的橱柜和鸟类雕塑等元素遍布餐厅的各个角落。除了烤鸭之外,精心烹饪的粤菜才是主厨林汉添的专长。在香港地区与澳门地区的多年打拼之后,他选了新加坡。林师傅:“我很小的时候就知道,做厨师是我的使命,因为它能让我在展示厨艺的同时,传递我对食物的热爱。”对食物的执着不仅仅是在高级餐厅之中,新加坡街头大大小小的 Food Court 隐藏着同样的美味。每个来过这里的人都有着自己的喜好,海南鸡饭、沙嗲、咖喱蟹或是一碗浓汤满辣的叻沙。无论是疲惫工作之后、漫长的旅行之中,还是与三五好友的聚会,简单而热闹的食肆带着华人习惯的声音与味道,每一次都能吸引着我们前往。单纯的味道对于这里的居民而言是对传统的怀念,对日常汗水的补偿。“在这里我从不担心吃什么。”和朋友一同在午夜时分的吊扇下大快朵颐,冰镇的啤酒与刺激味蕾的味道杂陈,没有人会拒绝。






对于挑剔的食客,新加坡也有着满分的答卷。走在新加坡河畔,你可能会偶然发现地道的日本料理——来自东京的年轻厨师在玻璃之后的厨房里用炭火烧着刚刚宰杀的鳗鱼;你也可以在牛车水的骑楼中找到意大利一家人开办的餐厅,没有菜单,新鲜的蔬菜配上空运而来的奶酪、火腿,还有新鲜的海鲜与肉类;你还可以走进位于国家画廊旁的国家厨房,在精美装修的餐厅中,在侍者一丝不苟的服务下享受一顿地道的娘惹菜。抑或者在四季酒店的 Lounge 做一次传统的下午茶,从层层叠叠的娘惹糕到大名鼎鼎的斑斓戚风蛋糕,当然,还有传统的司康饼。




在这里,美食被认可、被推崇,又被严苛地挑剔,对于食物的认真何尝不是对生活认真的表现呢?


娘惹文化
15 世纪以来,新加坡成为一个主要的贸易港口,由于当地的海峡居民社区和非海峡后裔的通婚,娘惹文化得以蓬勃发展,在新加坡形成了一种灿烂的跨文化景观,从其独特的艺术风格、时尚、语言和饮食上都可见一斑。



新加坡司令


新加坡的鸡尾酒文化集中在牛车水老城区与众多的高档酒店之中,其中以莱佛士酒店的“长吧”名声最大,这里是新加坡司令的诞生地,也让这款鸡尾酒成为了在星城必点饮品。在长吧除了鸡尾酒,这里还是你在新加坡唯一可以乱扔“废弃物”的地点——将花生壳扔在地上是这里的一个传统。




入住乌节路


如果说没有第五大道的纽约将失去颜色,那么没有乌节路,新加坡也将不再那么精彩。这是新加坡少数没有以人名命名的地点,乌节路的名字来自于 19 世纪 40 年代沿街道种植的肉豆蔻和辣椒。在独立之前,殖民地首长们的大宅就是建于此地,周边就是茂密的热带雨林。今天这里已经成为城市中酒店、商场与酒吧餐厅最密集、最热闹的区域。




在绿树之后,去年完成翻新工程的新加坡四季酒店隐藏在高楼之中。在这里,你可以步行抵达繁华的街市。酒店附近的新加坡植物园是联合国教科文组织认定的世界遗产,受此影响,重新装修的现代客房内饰融入了自然元素,以幽蓝和柠檬绿为基调,其灵感就来自于花园天鹅湖中的湖水和热带莲叶。酒店每间客房都装饰有传统娘惹瓷砖壁画,木质的百叶窗装饰则是来自黑白楼的传统设计。




大使单卧室套房位于 19 楼,套房内装饰着设计复杂的 kamchen 陶器,散发着独特的优雅和魅力,以青绿、灰色和灰玫瑰色为主色调的现代古典家具,彰显了别具一格的魅力和风采。皇家单卧室套房位于酒店 18 楼,其灵感源自酒店附近的新加坡植物园——由联合国教科文组织认定的世界遗产。新增的别致开放式食品柜和独特的沙发构成了起居和用餐空间,是宾客在套房休闲娱乐的理想场所。全新装潢设计以中性色、黑色和翠绿色为主色调,搭配藤条和亚麻制品,以及当地的棕榈、水果和动物为主题的艺术品和配饰,体现了一种轻松和充满活力的氛围。新加坡四季酒店中最大的套房——总统套房通过黑白对比的配色、象征旧新闻的画面和照片,辅以象征其希望和繁荣的金色作为点缀,反映了新加坡从殖民地发展成现代化国家的历史之旅。受直到如今仍傲立于岛上的宏伟殖民建筑影响,位于 19 楼的总统套房可饱览城市天际线的美景,采用黑、白及柿子色的现代家具,来搭配现有的梨木家具和黑色大理石地板。



黑白楼中探日月


黑白楼,在新加坡的文化中代表着来自西方的建筑文化与南亚、中国古典风格的融合。在新加坡唐人街的街市中,一座新酒店将历史建筑转化成了独特的体验。



牛车水——新加坡唐人街所在地区在今天的城市中汇集着众多的餐饮、酒吧与独特的店铺,你可以在街道两旁的屋檐下延绵不断的廊亭中行走,将新加坡的酷暑与高楼大厦抛诸脑后。这里是这座现代化城市中最具历史感与烟火气的地方。不同的美食在这里汇聚,有的酒吧在夜晚灯火通明,你又可以找到一家安静的咖啡厅小憩,又或者走入无比传统的中药铺。历史、文化与生活习惯,东西方在这里融合,这是创造出这座城市灵魂的所在。



作为以健康与自然见长的度假酒店品牌,六善酒店将其第一个城市酒店选择在了这里。新加坡六善酒店一分为二,由两座翻新的历史建筑物组成。在达士敦六善酒店开业之后,姐妹酒店麦士威六善酒店(Six SensesMaxwell)也在去年年底开始迎接客人的到来。两座建筑仅相距 5 分钟步行路程,为充满活力的唐人街注入另一种风格。




与达士敦的深色调、宁静的房间不同,麦士威六善酒店以白色为基调,带着丰富的色彩呈现,却没有吵闹的感觉。麦士威六善酒店位于此繁华地区的中心,全面翻新自富有维多利亚风格的 19 世纪历史建筑。在酒店屋顶的 Max's Edible 花园,25 米长的屋顶游泳池截取下一片蓝色的天空,安放在白色的背景之中——街道另一侧的白色建筑与古老的旋转楼梯变成了酒店花园内的景色,在并不大的建筑间隙中营造出一片精巧的空间。



走过五彩装饰的古典走廊,回到你房间之内,你如同穿越了时光——黄铜、漆器、大理石与带着流苏的老式沙发、窗帘和台灯,还有手感极佳的丝绒面料,连房间内的电话也做成了仿古的样式。推开窗户,你可以看到夜间依旧灯火通明的不夜城。4 家餐厅主要设于酒店一层,两旁茂密的热带植物沿建筑而生。玻璃窗外的门廊中摆着座椅,头上是旋转的吊扇,如同维多利亚时代的总督府。在转角侧,传统雪糕三轮车为入住宾客免费提供甜点。在酒店大堂的另一侧,欧陆餐厅 Murray Terrace 的大门向着街道敞开,从早至晚这里从不缺少客人。而提供娘惹菜的图书馆餐厅占据着一层中部的空间。巨大的书架形成的拱门下是散落的餐桌,但是这里的书却是真的,其中还有些是历史悠久的古籍。




当然,六善酒店的特色也必不可少,在两家酒店之中都提供免费中医咨询、茶道鉴赏、瑜伽课程和广受好评的历史遗迹探索之旅。




新加坡的桃花源





我们习惯地称新加坡是亚洲的桃花源,但新加坡也有自己的桃花源,就是新加坡嘉佩乐酒店(Capella Singapore)。分析原因其实并不难理解,在新加坡没有比这里有更私密的环境了。


从新加坡市中心出发,行车半小时,穿过唯一与大陆相连的大桥,你就进入了新加坡的后花园——圣淘沙岛。本身的独立岛屿给予了更加安全的环境,对于游客而言则是远离城市,充分放松的空间。



酒店在岛上的位置同样独特,从主干道转入酒店车道的瞬间开始,你就如同进入了一个南亚的度假村,而非一座新加坡的酒店。与岛上的其他设施——环球影城、名胜世界和其他多个酒店相隔离,这里保持着维多利亚时代的风格。



酒店的主建筑是变异的环形,包括历史建筑与现代建筑两个部分,历史建筑部分是两栋1880年建成的TanahMerah(或马来文中的”红土”)风格的两层建筑,这里曾经是殖民时代英国政府高官位于圣淘沙岛的会议场地。值得一提的是这座餐厅由著名香港设计师傅厚民 (Andre Fu) 设计,他最新的作品包括香港瑞吉酒店等众多高端酒店。



主建筑的后半部分则是完全的现代建筑,Foster+Partners的建筑设计师巧妙地利用斜坡的地势将现代部分完全隐藏在历史建筑之后,包含酒店的客房、Spa、餐厅与酒吧以及功能区域。



Capella拥有可以与任何度假村相比的宁静氛围,除了主建筑内的不同客房,单卧室别墅与多卧室的庄园就散布在酒店周边的树林与绿地间。



早上当你在游泳池畔的餐厅享用早餐时,野生的孔雀会悄然地在你餐桌旁踱步,它们可能是最漂亮的早餐“小偷”了。




文、摄影/VINCENT 
图/品牌提供 
编辑/庄晓


The End

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