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RR · LIFESTYLE | 清雅灵动的酒中天使原来是“她”

  • RobbReport

       

       

       

无论是过去还是现在,

香槟一直都是优雅和享受的代名词,

它是法国葡萄酒中的贵族,

也是起泡葡萄酒中的佼佼者。

香槟时常与欢乐和浪漫相伴,

更是各种欢庆活动氛围的营造者。




叱咤风云的法国皇帝、世界军事天才拿破仑便是香槟的忠实拥趸,香槟随着拿破仑南征北战,每次开战前和凯旋时,拿破仑都要酌饮香槟酒,正如拿破仑曾说:“香槟是我胜利时赢得的奖赏,失败时寻求的慰藉”。没错,世上没有任何一样东西比一杯香槟更适合这两种场合。


图源:VinePair


香槟的风格多样、灵动多变,喜欢的人为此如痴如醉,一年365天都是开香槟的好日子。而香槟的卓越品质,离不开孕育它的母亲——香槟产区。17世纪末,当封闭在瓶中的泡沫和细腻的气泡在酒杯中升腾起来时,香槟酒一举成名,成为摄政王宫、路易十五、蓬巴杜夫人的最爱。在路易十五和路易十六时期,葡萄酒业蓬勃发展,香槟酒的声誉逐渐传遍了法国和其他国家。18世纪的欧洲跟随法国的潮流,将香槟变成了节日和庆典不可或缺的饮品,声誉一直持续至今。


Jean François de Troy 名为 The Oyster Luncheon

的画作(1735年),是香槟在艺术作品中最早的出现


如今,只有在法国香槟区,用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒,才能称得上是香槟酒。香槟产区位于法国巴黎的东北部,是法国最北的葡萄酒产区,那里寒冷的天气赋予了香槟酒别样的清新之感。香槟产区典型的白垩土壤对品质上好的香槟贡献良多,很好地保留了水分的同时,白色的反光效果还能够提高葡萄的成熟度。


适合生长酿制香槟所用葡萄的白垩土壤


寒冷的天气,白垩土壤让霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)葡萄大放异彩,成为非常适合酿制香槟的葡萄品种。聪明的香槟人根据土壤适应葡萄种植的品质和传承经验,在法定葡萄产区的321个葡萄酒村中,细分出最佳的17个顶级葡萄村和优质的44个一级葡萄村,由香槟酒行业委员会严格管理控制。如果香槟酒标上有“Grand Cru”或“Premier Cru”的字样,则说明是选用一级葡萄园的葡萄酿制而成。




美丽时光

巴黎艺术系列年份香槟


美丽时光香槟的诞生,起始于品牌创始人 Pierre-Nicolas Perrier 与 Adèle Jouët 之间浪漫唯美的爱情故事,他们夫妻二人对高雅和精致生活的追求,也被视作美丽时光香槟所珍视的价值理念。

美丽时光巴黎艺术2012年份香槟


受到20世纪初法国“新艺术”浪潮的影响,美丽时光系列年份香槟就诞生于此。我们可以看到法国玻璃艺术大师 Emile Gallé 笔下曼妙的白色银莲花藤蔓与修长的酒瓶交相辉映,幻化成了这瓶精美的艺术品。这款香槟承载着人们对美好、愉悦氛围的追求,并以独有的艺术气息记录着那段值得铭记的美好岁月。作为美丽时光的经典之作,这系列年份香槟恰如其分地展现出了卓越的酿造工艺和优良品质。

美丽时光巴黎艺术2010年份桃红香槟


这款2010年份的桃红香槟色泽为透明清亮的浅杏黄色,气泡细密丰盈,融汇了白花与野草莓的馥郁花果香味,品尝起来口感清新活泼、余味悠长。



玛姆家族香槟

从1827年诞生以来,玛姆香槟除了在继承香槟地区传统和工艺之外,还融合进了科技与动感的年轻化基因,令它成为了现代与经典的代表之一。


玛姆红带香槟

观色:清澈的金色液体,具有丰富的优雅气泡。

闻香:混合夏日水果荔枝、菠萝的馥郁香气,清新甜美的香草味点缀其中。

品鉴:入口清新活泼,复杂口味伴随丰富气泡在味蕾绽放。

配餐:适合搭配白肉、鱼类或火腿、熏鸭脯肉等优质冷肉。


玛姆香槟积淀了近两个世纪的香槟酿造艺术,都始终坚持着品牌创始人玛姆兄弟追求“唯有最佳”的信条,不断创献出一款款经典、卓越的品质香槟。

玛姆家族珍藏2012年份白中白香槟


玛姆家族这款珍藏2012年份白中白香槟沿袭了他们最纯粹的传统香槟酿造技术,精心选取产自白丘地区的克拉芒特级村内100%霞多丽葡萄酿制而成,酒体中蕴含着玛姆家族恒久的风格与品质。这款香槟入口矿物质感受强烈,却仍柔和优雅。很适合搭配鱼或海鲜菜肴、扇贝生薄片、龙虾、香脆的春季蔬菜或性温的牡蛎等。在搭配海鲜和鱼类美食时,也可以彰显出其自身的优势。



白雪海瑟克曦露年份天然型香槟2002


2002年份曦露香槟由70%来自兰斯山脉和白丘的霞多丽,30%来自 Verzy、Verzenay、Aÿ 村的黑皮诺酿制而成。带酒脚陈酿了至少8年,补糖量为11g/L。这款香槟可以说是内外兼修,有趣的瓶身设计还可以把金属蕾丝皇冠拆下来送给心爱的人。

白雪海瑟克曦露记年天然型香槟2002


Régis Camus 作为曦露香槟的酒窖主管,严格把控着每一款出产香槟的品质。在过去的40年中,曦露共只出产过11个年份的香槟,包括1976、1979、1985、1988、1990、1998、1999、2002、2006及2007、2008 年份的桃红香槟。Régis Camus 会根据每一块葡萄园的品质,挑选出最适合的葡萄以展现出曦露香槟优秀的品质。凭借着卓越的理念酿制难得的佳酿,在时光雕琢下造就了这款精美绝伦的年份香槟。



沙龙贝尔伊丽莎白桃红年份香槟2007

1818年, Nicolas-Francois Billecart 和妹夫 Louis Salmon 一起建立了沙龙贝尔香槟酒庄。如今,酒庄由家族第七代 Mathieu Roland-Billecart 领导与管理。


沙龙贝尔伊丽莎白桃红年份香槟2007


沙龙贝尔酒庄一直为提高香槟质量在不懈努力,他们于20世纪50年代开始使用冷沉降技术,并结合不锈钢桶进行更低温、更长时间的发酵。酿酒厂酒庄使用了不同地块、不同葡萄品种分开发酵的酿造方法,保留了不同风土之间的细微差异。低温酿造过程中,发酵过程变得缓慢,使得形成的香气更加细致,纯净的果香得到充分表现。这款香槟有着三文鱼般的橘粉色,散发着酸甜的红色浆果、柠檬皮和桃子香。丰富的果味在口腔中绽放,有油桃、豆蔻的香甜。余味中还能感受到木料和雪茄的醇香。



杜洛儿香妃香槟2002


作为香槟区为数不多的仍由家族独立运营的酒庄,杜洛儿香槟自从 1859 年起就开始致力于酿造高品质香槟。时至今日,酒庄掌门人 Carol Duval Leroy 女士及其儿子们在主导酒庄的运营。他们充分尊重和展示着香槟区独特的风土条件,坚持酿造细腻、轻盈的香槟。


杜洛儿香妃香槟2002

观色:酒体呈现出精致优雅的金黄色,气泡细密持久。

闻香:香气复杂饱满。它散发着烤面包的香气,还有坚果以及甜香料和蜂蜜的气味。

品鉴:入口饱满,层次鲜明,酸度活泼,收尾细腻悠长。


2002年这一年风调雨顺,整个生长季降雨量只有251毫米,比香槟区平均降雨量低了30%。冬季温和,春季和煦,夏季炎热干燥,葡萄几乎没有任何病虫害的侵蚀。果实成熟度很高,潜在酒精度达到了10.5度,9月昼夜温差极大,清凉干燥的夜晚使得葡萄汁的集中度和香气都有所提升,保持了一定的酸度。2002年普遍品质极佳,有着无可挑剔的馥郁香气,醇厚口感,饱满成熟,回味悠长。



库克混酿香槟167


库克混酿香槟167


库克香槟使用了霞多丽、黑皮诺、莫尼耶酿酒。多年来,酒庄坚持每个地块的葡萄分开酿造葡萄酒。Krug 自始至今都使用橡木桶(205 升的香槟桶)进行第一次发酵,平均桶龄15年,一般使用50年。库克团队每年逐一品鉴酒庄150多款基酒,混酿出符合标准的 Grande Cuvée。每款 Grande Cuvée 都使用十几个年份的基酒混酿,陈年10年左右。随着世界各地消费者对香槟酒的认识和好奇感日渐加深,更多人希望详细了解每一款酒基酒年份、葡萄品种所占比重、基酒比重、酒评、配餐建议等。针对这个需求,也为酒庄能够掌握酒款去向,库克香槟推出了 Krug ID, 相当于每一瓶香槟酒拥有一个身份标识,通过这个标识大家可以轻松了解这款酒的所有信息。





气泡是香槟的身份标识和灵魂,

在年轻的酒里会持续不断,随着陈酿时间变长,

气泡便会减少,但口感变得更加细腻绵密。

醇香优美的和谐果香与清新爽怡的口感,

更会在庆祝时刻增添纵酒高歌的欢乐气氛。



在值得庆祝的时刻,你会选择哪款香槟来助兴呢?

评论区留言告诉我们吧。



文 | 张于惠子

图 | 品牌

编辑 | 张紫薇

新媒体执行 | JESSICA


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