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RR · LIFESTYLE | 气氛派的鸡尾酒单

  • RobbReport

       

       

也许近期内不会有重要的大型聚会参加,

但即使是小小的聚会也需要一些精制饮品来点缀,

为派对增光添彩带来欢乐氛围。

Mr. Robb为大家整理出了详细清单,

鸡尾酒与无酒精鸡尾酒的调配比例

还有注意事项都一并为你列出。



今年参加派对的宾客明显减少,但如果你要举办任何活动,无论是在户外还是在透明玻璃屋内,鸡尾酒制作的原则和准则也仍然适用。这些小贴士可以带你从想象进入现实,只需简单的准备工作就能使鸡尾酒更富有光泽,让人垂涎欲滴。


鸡尾酒严格来说并不是最受欢迎的酒类,但我们可以运用一些巧思,使得平平无奇的鸡尾酒变得引人注目。这种技巧像是照片的边框、蛋糕上覆盖的糖霜,或是在约会之夜的盛装打扮。亲自手工制作、为身边人端上、抿一小口这杯经自己调制的鸡尾酒,是独一无二的味道。为此,我们在这里将为你奉上一系列的“不败”鸡尾酒和烈酒的调酒“秘籍”。



鸡尾酒风格指南


选择适合你想要的心情鸡尾酒。


帕洛玛

Paloma

典型的清爽。轻盈明亮,俘虏少女心。

死而复生2号

Corpse Reviver No. 2

用漂浮的食材,拴在酒杯边,再撞入几滴苦艾酒。

黑暗与暴风雨(又名黑色风暴)

Dark and Stormy

浓郁的黑朗姆酒,用青柠和生姜调味,使人神清气爽。

维斯帕

Vesper

詹姆斯·邦德专属。所有酒中最长情的酒。



Tips


01. 准备一些精美的鸡尾酒玻璃器皿


从1997年一直放在壁橱后面的Z杆马天尼酒杯已经不算了。


02. 多样性选择


如果你准备了两种饮料,不要让它们都是苦的,两者都是威士忌或者都是烈性的。


03. 获取有质量的冰块


让鸡尾酒留下深刻印象最快最简单的方法是碎冰。找一家当地的鸡尾酒冰块供应商,储备大冰块。


04. 买足够的酒


酒精的魅力之一是它从不变质。事实上,有些酒会随着年份的增长口感变得更好,所以不需要把酒一次性消耗完。


05.倒出一杯起泡酒


在鸡尾酒制作中还可以来一些法国起泡酒,且价格只有香槟的一半。非常适合在鸡尾酒中注入一些庆典的欢乐气氛。



入夜轻松调酒攻略


自己调制入门版鸡尾酒很容易,因为它可以预先制作,同时还能够用迅速的方式让客人得到一杯鸡尾酒。你可以把它们放在吧台酒精含量较低的那一边,或许这是伴你轻松入夜的一个完美开篇。


个人调酒


5盎司三得利六金酒

5盎司菲诺或曼萨尼亚雪莉酒

3.5盎司柠檬汁

3.5盎司葡萄柚汁

2.5盎司简单糖浆

2.5盎司Meletti Amaro利口酒

0.25盎司苦艾酒

9盎司冷水搅拌均匀

倒入一个有塞子的一升瓶中,冰镇。


也许你会说皇后公园调酒最吸引人的点在于它的味道和样子看起来一样美好。这是所有调酒饮品中会让你想多喝两杯的酒之一。如果其他鸡尾酒会嫉妒,想必它们会嫉妒皇后公园。


以莫吉托为核心——传奇的苦味鸡尾酒。它不完全是一种冬季冷清的感觉,而是由香醇的陈年朗姆酒和一种醇厚的安高天娜芳香苦精(Angostura)调味而成。你唯一需要做的事情是碎冰,这个步骤需要一个能把融掉的冰水排出的容器,这样就不会让碎冰变成一团雪泥。


皇后公园调酒


2盎司陈酿朗姆酒

0.75盎司青柠汁

0.75盎司简单糖浆

5份次少许的安高天娜苦酒

6至10片薄荷叶


在一个高高的玻璃杯底部轻轻地搅乱薄荷叶。加入朗姆酒、简单糖浆和青柠汁,在中途加入碎冰。用调酒棒搅拌直到玻璃杯上结霜,然后用碎冰填充,顶部加入3到5份次少许安高天娜苦酒。用薄荷嫰尖作装饰,并插上吸管盛上。


Tips


01. 不要把你的烈酒储存在铅晶质玻璃瓶里


是的,水晶酒瓶在你家的吧台上看起来棒极了,但是铅晶体会以不安全的剂量将铅渗入到烈酒中。

 

02.  不要太复


简单的口味往往更好。也许不必给鸡尾酒中加入喜马拉雅艾蒿,还可以试试肉桂。


03.  不要买愚蠢的噱头


需要说明的是,威士忌冰酒石既令人尴尬又没有功能性,酒精曝气器也不是真的。


04. 不要低估你会需要用多少冰


你总是需要更多的冰。


05. 不要把时间都花在做饮料上


要么预先分批调好酒,要么雇个酒保。



事半功倍


有时候你想炫耀你的调酒技巧,但又不想把整个派对的时间都花在调酒上。因此,你可以跟你最喜欢的酒吧借个小技巧,提前把你的材料分批处理好。在派对上你就能很快地做好令人印象深刻的鸡尾酒,还能继续和朋友们聊聊天。



糖、水和酒精被称为“可混溶”的物质,这意味着一旦它们融合在一起,调酒的风味可以一直维持到派对的最后。就像一瓶利口酒的底部并不比顶部更甜或更浓,所以你的预先混合、用瓶装好的曼哈顿或尼克罗尼将永远保持完美的混合状态,随时可以把酒倒出来饮用。其实,如果酒里含有芳香成分(如味美思苦艾酒),酒味的确会随着时间变得熟成和有所提升。


以下是一些小窍门教你如何制作一杯色香味俱全的鸡尾酒,就像拧瓶盖一样简单:


● 将所有量好量的东西放入一个大容器中,并充分搅拌20至30秒。


如果你不想遵循制作顺序而摇晃或搅拌饮料,却仍然需要考虑稀释。要提前增加水量,充分冷藏后即可饮用。如果你的鸡尾酒是加冰的,测量一下一扎的量,然后在此基础之上加入20%的水。如果直接饮用,可加30%到35%的水。


● 如果要添加柑橘,请在当天添加,并在倒出前均匀摇动,因为柑橘会有微小的颗粒物沉淀在底部。


● 做一些小标记或标签,这样你的客人就不会追问你他们该考虑哪瓶鸡尾酒了。



你的“终极武器”:马天尼鸡尾酒


没有什么比得上一杯马天尼了。100年以来,它一直是优雅的试金石。令人精神焕发、清爽冰凉,有着钻石般的光彩,从第一口到最后一口都有着寒冷夜晚铃声般的清澈。


要想做一杯出色的马天尼,最好的方法是选对金酒。毫无疑问,猴王47金酒是最好的金酒选择之一。它避开了大多数金酒以杜松子为主干的风味(如果你想喝那种马天尼,就选添加利10号金酒),取而代之的是丝般顺滑的口感。如果添加利是一个后卫线,猴王47就是一个前卫足球员,轻盈的,能力强,更有冲劲和更柔软的触感。


这款杜松子酒的装瓶酒精度为94proof,1proof等于0.5%vol(国际通用的酒精体积分数),并有将近40种配料,这款金酒会在口腔中产生互相促进的作用,每一口都能感受到这款金酒精致又迷人的气质,酒中不断地散发出洋甘菊、常青树、柑橘、茶树和黄瓜等等来自大自然的清新的植物香气,它几乎是令人难以忘怀的复杂。葡萄酒评论家罗伯特·帕克称这是他品尝过的最棒的杜松子酒。


还可以试试5:1的杜凌干味美思酒,搅拌,加入一些柠檬皮。或者,在这基础之上,使用吉姆雷特或法兰西75作为基酒。杜松子酒必然是制作马天尼鸡尾酒上佳的选择,对于大部分不同种类的酒来说,杜松子酒也是一个不错的理想“调酒伴侣”。



拜访调酒师的正确时间


只有一种方法可以保证你不会整晚都在为客人做饮料,那就是让别人来做。聘请一个有才华的调酒师不仅要外包饮料制作,而且还要外包饮料计划、榨汁、糖浆制作、设置和分类,更不用说因为担心所有这些细节而产生焦虑的情绪。



如果你想为你的派对准备合适的鸡尾酒,找个合适的调酒师可能会有点儿棘手。承办大型活动的餐饮服务的公司会有大量的活动经验,但完全没有相等的鸡尾酒制作工艺经验。新手调酒师并没有好很多,他们可以在可控的环境中制作体面的饮料,但不知道如何用非专业设备做即兴创作。


你的选择


精英:如果你在一个大城市或附近,可能有一个调酒师活动公司可以雇佣。它将有一个网站,有吸引力的照片和详细的定价结构(虽然价格不会在其网站上)。这些几乎是统一的专业操作,实际价格将达到或超过你的期望。他们有移动的冰镇酒水用的冰桶,且能容纳排水系统,以及网红打卡标志的酒吧,为场地布置加入珍贵的或精心制作的装饰品等等。他们通常也选用婚礼级别的高档装饰物品。


专业人士:去你最喜欢的鸡尾酒酒吧和找你喜欢的调酒师并询问他们是否能作为你派对的调酒师。他们会为你的派对带来更多个性化、专业精神和才华的展现,并且他们还可以与你一起为派对制作定制饮料。


业余爱好者:如果你觉得自己可以很自在地预先分批制作鸡尾酒,这样你的助手只需要协助你把酒倒出来,那么任何人都可以做到。有了足够预先制作好的鸡尾酒,只要有人能在玻璃杯里加冰,他们就可以帮你照管好派对吧台这个部分了。



找到适合酒会的波本威士忌



你对波本威士忌的了解有多少?这几种酒会帮助你达到聚会的每一个出发点,所以你需要准备好适合每一位客人和每一杯鸡尾酒所需的波本威士忌。



浓郁却平易近人

泰勒上校小批量波本威士忌


比鹰牌稀有单桶波本威士忌度数更高,但由相同的谷物混合配方制成。这是从美国水牛足迹蒸馏厂生产出来最好的威士忌之一,且物超所值。


最适合:守旧的人



浓厚又馥郁

伍德福德珍藏双橡木桶纯波本威士忌


一般的伍德福德珍藏威士忌带有咸味奶油糖果和黑糖的口感;经过橡木桶二次独特的熟化之后,口感风味变得更浓郁丰富。


最适合:威士忌酸酒





浓郁却平易近人

泰勒上校小批量波本威士忌


比鹰牌稀有单桶波本威士忌度数更高,但由相同的谷物混合配方制成。这是从美国水牛足迹蒸馏厂生产出来最好的威士忌之一,且物超所值。


最适合:守旧的人



全能

四玫瑰小批量波本威士忌


对任何鸡尾酒或是场合都百搭。不是唯一,但是最全能的波本威士忌之一。


最适合:薄荷冰酒



高浓度

爱里加原桶波本威士忌


这种威士忌在橡木桶中有十几年之久却仍生气勃勃,而且比起它同类型的酒更为稳重。


最适合:加入冰块,抿一小口



为不喝酒精饮料的人准备



在所有能买到酒的地方,谁会猜到最有发展前景和激动人心的产品竟然是无酒精饮料?在过去的两年里,随着创新的发展,非酒精烈性酒的市场爆炸性增长,澳大利亚品牌Lyre's可能是同类之最。行业很早就意识到,如果要模仿酒精饮料,你需要有所行动:Lyre's烈酒中加入了少量的橡木单宁、苦味和香料,生产出一种好喝的,且出人意料准确地模仿到美国威士忌和安摩拉多利口酒的每一个味道的无酒精饮料。在派对中,你可以尝试用香辛味的“朗姆酒”和可乐混合,或是“味美思(苦艾酒)”和“金巴利”的无酒精美式咖啡。




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