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RR · LIFESTYLE | 金牛喜迎团圆夜

  • RobbReport

       

       

进入农历新春月,年味越发浓烈,尤其春节,是全国人民最为期待、最重视、最隆重,且历史最为久远的传统节日,辞岁之风自晋朝以来就很盛行。在春节期间,家家户户张灯结彩,欢聚一堂,辞旧迎新,共话团圆。春节除却家人团聚、共聚天伦之外,最让人期待,也最温馨幸福的,莫过于共聚吃团圆饭。




一年一度的“团圆饭”对全球华人来说极为重要,阖家围坐在热气腾腾的餐桌旁幸福温馨的时光,透着喜庆与热闹。丰盛的年菜美食摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,人们既享受着满桌佳肴盛馔,更享受那份阖家欢乐与喜庆的气氛。丰富多彩的美食都各具美好的寓意,寄托对来年美好生活的希冀,对家运兴旺和美满生活的祈望。



“牛”转乾坤团圆宴



北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅热力推出合家团圆宴、欢乐大家宴、四季平安宴、金玉满堂宴四款年夜饭菜单。秦唐中餐厅行政主厨薛菲匠心缔造秦唐菜单,为团圆之夜锦上添花。此次菜单兼顾北京菜、北方菜和粤菜,囊括招牌北京烤鸭、香烤宁夏滩羊排、鲜花椒雪花牛仔粒等招牌必点美食,更有黑豚骨、花胶、海参、鲜鲈鱼、老虎斑等精选食材被一一端上餐桌,一张菜单大吃八方,十分满足。



秦唐中餐厅位于酒店5层,设计灵感来源于中国现代剧院。无论在高雅私密的包间内,还是在富丽堂皇的厅堂中用餐,都能感受到中国年的团圆与红火。



秦唐招牌北京烤鸭十多年来屡受赞誉,在京城众多烤鸭中独树一帜:厨师苦心钻研秘制酱料腌制鸭坯,烤制过程中尊崇传统的焖炉方法,使鸭肉外酥里嫩,香而不腻。鸭酱选用打碎的桂圆肉,熬制一个半小时,吊凉后加入蜂蜜,用蜂蜜的柔和甜味代替砂糖。鸭饼因加入胡萝卜、菠菜、紫甘蓝等不同的蔬菜汁呈现出五彩的颜色,别具匠心。还有最特别的一点,秦唐的烤鸭肉是可以放凉了吃的,鸭肉入口呈现出鸭肝一般的口感,不容错过。



铁锅葱酥羊尾尖煮萝卜丝选用宁夏滩羊的羊尾熬制,羊肉、潍坊水果萝卜、枸杞用铁锅熬出浓浓的汤汁,没有什么比这道菜更能在北京冷峻的冬日里温暖心和胃了。



脆片沙丹麦香虾甄选广西北海的深海虾,肉质紧密有弹性,以浓郁的虾味、脆爽的口感赢得食客的喜爱。海虾在打捞急冻后空运至酒店,在最大限度上保证虾的鲜味。俄罗斯麦片中掺着虾片,紧密地包裹在虾球表面,使得内外都有着浓郁虾味,松脆弹牙的口感层次更加丰富。



鲜花椒雪花牛仔粒的麻辣味道十分低调,牛仔粒皮脆肉嫩,入口爆汁,经过咀嚼之后,麻味以及辣味才循序在味蕾出现,呈现出令人惊奇的层次感。




阖家祥瑞,四季平安



北京柏悦酒店从团圆宴中每一道温暖人心的“家”味菜品,到匠心臻至的新春下午茶,再到承载着美好祝福的新春礼品,不仅分享着过年的喜悦,更让人珍惜每一次的团聚。2021年传统春节来临之际,在酒店61层精致典雅的柏悦厅或是富有艺术品位的62层酒廊,伴随窗外的云端景致,与家人或好友团聚,品尝精心烹饪的团年宴美食,举杯庆祝新年的到来,留下温暖的“食”光记忆。



由厨师团队精心制作的新春盆菜,精选优质食材,黑虎虾、澳洲牛板腱、月亮贝、鸽子蛋、红烧肉、烧鸭、花菇、南瓜、山药、西蓝花、莲藕、莴笋、豆腐,搭配秘制酱汁,在砂锅中小火慢炖,凝聚成团圆的味道,与亲朋好友一起分享新春的喜悦。



金牛喜贺岁·牛年福享新春礼篮,严选新鲜食材与精致中式点心,包括特级初榨橄榄油、48个月伊比利亚橡果黑猪火腿、金橘巧克力、自制山核桃牛轧糖、腰果花生曲奇、糖衣核桃、七味腰果、中式酥点、年糕、葡萄酒,承载着美好心意的礼篮,将新春的祝福传递给每一位亲朋好友,在春节的喜悦气氛中迎接崭新的一年。



由甜品大师们精心准备的寓意吉祥如意的金橘巧克力,为喜庆的新春佳节再添一丝甜蜜和欢愉。春节吃年糕是中国人延续千年的习俗,有着在新的一年“节节升高”的美好寓意。吉祥富贵年糕礼盒中金币般的年糕寄托着美好的祝福,愿收到的人“财源滚滚,年年有余”。




星级经典创造温暖记忆



一元复始,万象更新,京雅堂主厨李冬携超凡米其林团队打造春节定制菜单,将各式美馔精彩呈现。用一顿丰盛佳肴感受节日的温暖,与亲朋好友互道祝福,一起迎接喜庆祥和的新年。此次春节定制菜单适合于4至6位一同享用,除了深受食客喜爱的京雅堂烤鸭、话梅小番茄,主厨李冬遍寻全国各地年夜饭餐桌上的美味,从江河湖海中取鲜,从山地川野中取奇,烧椒脆螺片、XO蘑菇酱爆带子、清蒸老虎斑……鲜美食材被赋予更多风味的解读,呈现新春好味。



不得不提的还有茶香烤澳洲牛腹肉,铁观音做成的秘制酱汁腌制澳洲和牛牛腹肉,清新的茶香浸入到牛肉细腻的肌肉纹理之中,炸至酥香的茶叶与经过20分钟的低温慢烤的鲜嫩肉质,依靠彼此的独特的口感和香气,形成让人欲罢不能的独特魅力。



一道道创意中式美馔,邀你于阖家欢聚中,品尝春节味道,体会祥瑞安康。想要与家人栖身家中享受温馨家宴,京雅堂的外卖菜单同样是品质之选,招牌美食应有尽有,多种餐品组合拥有更多选择。




阖家祥瑞 四季平安



北京瑞吉酒店天宝阁中餐厅素以地道的潮粤风味享誉帝都,并于2021年获得黑珍珠评委认可,入围黑珍珠榜单,新春在即,正是回归传统、阖家团圆的好时节,资深大厨房泳龙先生奉上四套精致套餐及团圆盆菜,满足一家人的不同需求。



吉庆有余团圆宴甄选精致冷菜拼盘,以“百花炸蟹钳”开启新年好意头,软糯营养的“花胶红烧海参皇羹”抚慰一年的辛劳,红红火火的“川式水煮龙俐鱼片”及风味独特的“广式片皮鸭”让家宴浓情满满,“黑芝麻雷沙汤丸”更添圆满。富贵亨通团圆宴以“鲜人参炖乌鸡汤”开启温暖的年节庆典,传统的“清蒸石斑鱼”将海中至鲜的风味与家人共享,而“当红炸子鸡”则是粤菜中的怀旧佳品,酥嫩入味,令人齿颊难忘。“鲍片百灵菇扒时蔬”巧妙呈现粤菜的清淡鲜香,筵宴多福,亨通百世。阖家祥瑞团圆宴的招牌“黑松露响螺功夫汤”煲制数小时,保留了响螺的鲜甜以及黑松露的香气,开胃之余,安抚身心。搭配了“红烧石斑鱼”“烧汁西冷牛肉粒”等佳节必尝的美味,令这款菜单独具豪华大气的风格,是辞旧迎新,开启新篇章的智选。四季平安团圆宴的十一道中式菜品,囊括了中华料理的精华所在,波士顿龙虾、东星斑、鲍汁花胶扣鹅掌,道道经典,滋味醇厚,更有“堆金积玉”的天宝阁饺子与家人分享,是团圆贺岁的不二之选。除此以外还有新春发发盆菜,精选佳节美味,包括波士顿龙虾、鲜鲍、辽参、白切鸡、红烧肉、广式烧鸭、红烧花菇、顺德鱼腐、高汤白萝卜等经典搭配,自享送礼皆宜。




欢聚陆羽 共享团圆



春节,是游子的思念心切,更是亲人的翘首期盼。陆羽餐厅推出两款年夜饭套餐,由中餐行政总厨黎小沛精选时令食材,倾情呈现,每一口都流淌着此刻的温馨美满。陆羽中餐厅宏伟的入口以高耸的墙面为特色,镶嵌着各式来自中国各个地区的茶叶,令人叹为观止。餐厅以茶圣之名命名,暖色调的主格调加入刺绣、青瓷等元素,尽显高雅低调。传统的京式菜肴及粤式美味尽显中国饮食文化的饕餮盛宴。落座于陆羽的私人包厢中,将时间分享给最亲爱的家人们。



意大利黑醋烹雪花牛肉粒精选牛肩肉,肉位于牛的前肩胛部,脂肪分布合理,纤维较细。牛肉切粒用黑胡椒和海盐腌制,然后煎至七分熟,加入干葱爆香,最后加入意大利黑醋一起烹调装盘。牛肉口感滑嫩,风味浓厚。珍菌扒碧绿豆腐的豆腐为酒店自制,选用黄豆浸泡打成豆浆,加入鸡蛋备用,菠菜切末自然风干打成细末,放在自制的豆腐上面蒸好。选用白玉菇及蟹味菇加入南瓜蓉调味扒在豆腐上即可。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的中国食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进。这道菜选用珍菌、南瓜汁、菠菜、豆腐一起搭配更加味美而养生。


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瑰意常新 丽韵常在



佳节将至,敬颂冬绥,煮酒温茶,满饮此杯,北京瑰丽酒店暖心推出系列充满温情与喜庆的春节贺礼,与至亲好友欢聚和美,融情于味,共同庆祝承载美好寄愿的新春佳节。米其林一星乡味小厨中餐厅以烹饪地道丰盛的北方传统佳肴闻名,再现深受老北京人喜爱的经典菜式。厨师长柴鑫师傅精心呈上“新春星厨甄选团年宴”等多款阖家欢聚套餐,为八方宾客呈献饱含北方风情的舌尖畅快。



囊括果木烤牛肋、红烧四喜丸子、蒜蓉粉丝蒸扇贝,以及传承经典手艺的糖醋黄鱼、蒙古烤宁夏滩羊腿、炸烹大明虾等丰富菜式,还有小厨精品果木烤鸭、三鲜(龙虾肉、带子、瑶柱)麻婆烧豆腐等珍馐美味,珍贵食材经妙手烹调后再现鲜美滋味,佐以传统节庆主食小枣年糕、饺子及京味炒红果,带来新春丰沛充实的感官体验,让宾客在暖意融融中尽享新春节日喜庆。若钟情于粤菜,龙庭则拥有经典地道和尊贵私密的就餐环境。龙庭厨师长黄志达师傅除夕夜匠心呈献三款新春欢聚套餐:“迎春接福宴”“阖家团圆宴”及“金牛年岁宴”。



甄选多种矜贵食材,经发掘食材的原始滋味,让宾客在精致天然的珍馐美馔中尊享团圆欢乐。三款套餐均以香橙鹅肝、五香牛腱、酒香醉虾等美肴开启味蕾,而后分别呈献上黑松露鲍鱼红烧肉、麒麟蒸老虎斑、XO酱爆M7和牛粒、避风塘珍宝蟹、鸿运烤乳猪等珍贵佳肴。除此以外,龙庭还特别推出新春聚福盆菜,从内涵到外形,都象征着相聚的美味。精选上等滋补食材如澳洲鲜鲍、辽参、瑶柱、明虾、蚝豉和鸽子蛋等,秉承地道粤式手法,慢火细炖,将丰盛珍馐融在一炉,逐层铺垫,令食客品尝富有仪式感的年味。


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辞旧迎新万物迎春



随着一年一度新春佳节的临近,王府半岛酒店别出心裁推出喜气洋洋财神下午茶,并体验充满乐趣的春节亲子活动,于凰庭中餐厅与家人欢聚享用美食,共同庆祝阖家欢乐的传统佳节。大红灯笼以及丰富的中式元素装饰在酒店公共区域,洋溢浓厚的节日色彩;果实累累的金橘树也点缀在酒店内,象征着红火吉利、好运齐来。



王府半岛酒店凰庭中餐厅在春节即将来临之际,主厨梁建文带领厨师团队为宾客们准备了年味十足的年夜饭菜单,寓意着好彩头的三款新春套餐“富贵”“吉祥”和“如意”满足你的不同口味需求。其中包含几款经典菜品,如绣球菌炖鸡汤、香芒澳洲小牛肉、酒香花雕鸡、翡翠黄金虾球以及半岛鲍鱼水饺等。丰盛的主菜中也为宾客选择诸多名贵食材,包括寓意着财源广进的鲍汁辽参、代表年年有余的陈皮蒸笋壳鱼以及象征着金燕回巢的杏汁炖燕窝。在品尝特色团圆饭的同时还辅以传统古筝民乐现场表演,为节日增添更多欢乐气氛,开启希望满满、财源涌动的金牛年。



春节期间,大堂茶座将传统的英式下午茶创意改良,推出别出心裁的财神下午茶,以地地道道的中国风迎接各位喜爱美食的宾客。财神下午茶包括多款传统精美粤式点心,并为每一个点心细选了蕴含美好祝愿的名字,旨在为到来的宾客们以食享分享对新一年的期盼与祝福,共度珍贵午后团聚时刻。酒店布置寓意吉祥的中国传统灯笼、寓意财源滚滚的中式金饰以及具有传统元素的中国年装饰品,旨在为到来的宾客营造浓厚的中国年气息,创造一份难忘的新春记忆。




福牛贺岁 美味满载



上海苏宁宝丽嘉酒店嘉府壹号中餐厅厨师团队甄选当季特色食材,以一席经典中式佳肴送上新春祝福,寓意来年吉祥如意。嘉府壹号中餐厅由20世纪20年代的五层历史建筑改造而成,巧妙地融合成为酒店主体建筑的一部分,奉上上海本地美馔与粤式珍馐。手工砌造而成的北京烤鸭挂炉呈现香脆美味的果木烤鸭。经典复古的装修风格,流露出高雅华美的气势。



十一间富贵典雅的包房分别以红、绿、金为主题,重现上海滩雅致摩登风情,是商务宴请、家庭聚餐的上佳之选。团圆宴是中国农历新年传统节目之一,阖家美满、其乐融融。在嘉府壹号中餐厅,团圆宴则是富有匠心精神的中餐厅师傅们为宾客传递新年祝福与美意的独特表达方式。从食材的选用、烹制的技法、菜式的摆盘,乃至每一道菜肴的命名,均巧妙融合了新年美意,饱含浓浓年味。


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福瑞迎春 传递团圆好滋味



广州四季酒店米其林一星餐厅愉粤轩于2021年阖家团圆春节期间,推出金牛献瑞团圆粤菜飨宴,在温馨而热闹的氛围中,与家人朋友度过一个难忘的中国年。明星主厨及其团队为宾客倾心呈现经典团年套餐“鸿运吉祥宴”和“金银满屋宴”。



其中包含多道愉粤轩招牌菜式。愉粤轩餐厅以中式朱红和曜黑为主色调,设计装饰的每一个细节都体现出浓浓的中国风,原木的长桌、包厢门上的盘龙和祥云、古色古香的门把手和门闩。每当夜幕降临,窗外是万家灯火的璀璨,餐厅内则是红色水晶吊灯的光线反射在餐桌的黑色抛光石材上,相得益彰。更有以中国书法为灵感的抽象图案在墙面和地板上熠熠流动。艺术品更是随处可见。


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冰烧三层肉是传统粤式烧腊的菜式之一,也是愉粤轩的经典招牌菜。选材仅选用猪腩肉精华的部分,确保肉质的均匀和口感的鲜滑不油腻。烧肉金黄匀称,自制的淮盐酱汁被紧紧锁在腩肉的纹理间,表面酥脆,肉质鲜嫩,搭配黄芥末酱,格外美味。广东人“无鸡不成宴”,愉粤轩的姜蓉金沙鸡也一直深受食客喜爱。上好的文昌鸡以白切鸡的方式烹制,出锅后做剔骨处理,肉质紧实,外皮鲜脆,每一啖都能感受到鸡肉的鲜香。麦志雄师傅特意以姜蓉点缀并配以自制酱料,使整道菜式更显清香甘美。蟹粉稻庭面扣大连鲜鲍,则需要先细心将蟹粉和蟹肉一一剔出,加入鲍汁烹煮,绵软的日本稻庭面捞上鲍汁蟹粉,吸收其鲜味。最后放上肥美大连鲜鲍点缀,口感丰美。


春节遇上情人节的浪漫


 

当春节遇上情人节,双节同至的珍贵假期也是宾客和亲友伴侣一起慢品目的地魅力的好时机。对于在大城市的很多年轻人来说,忙碌和奔波是生活最常见节奏,而“留守过年”也许将让他们暂且放缓脚步,用心规划一段旅程,获得探索本地魅力的好契机。



深圳丽思卡尔顿酒店推出情人节“臻宠计划”,在城市的中心绿洲,为宾客镌刻宠爱瞬间。在浪漫非凡的情人节,宾客可携手所爱,尊享丽思卡尔顿套房入住、别出心裁的浪漫主题阳台布置、俯瞰开阔城市景观的双人五道式烛光晚餐、二十四小时定制早餐客房送餐服务、两小时劳斯莱斯 “幻影” 传奇轿车服务、双人丽思卡尔顿酒廊礼遇等。



武汉卓尔万豪酒店推出暖冬欢乐家庭年味套餐,不论是乐享必吃热榜上的武汉厨房甄选海鲜火锅自助晚餐,体验万悦中餐厅的美味欢乐家庭套餐,或是带领小朋友参与运用西式用餐礼仪的炙公馆亲子套餐,都让宾客在即将到来的春节长假中,于安全洁净的环境中和家人尽享愉悦。




“小份”年夜饭引领新风尚



春节假期临近,多地鼓励弹性休假和“就地过节”。因为特殊时期更注重安全卫生,小份年夜饭越来越多地满足了人们的需求。众多酒店推出了年夜饭外带、大厨上门烹饪、小家年夜饭等多样化的服务,以贴心服务为消费者的春节增添更多美味。



长沙瑞吉酒店“居家珍选”系列牛年团圆宴,突破用餐场合的限制,宾客可将经典年味佳肴外带回家,居家享用由粤菜大师打造的珍馐美味,品味阖家团圆。宴庭“居家珍选”团圆宴菜单主打传统粤菜和经典湘菜,借由美食传递对新年的美好期许。外带菜品也包含广东地区极具特色的团圆盆菜,寓意盆满钵满新一年。精选优质食材在熬煮过程中,将鲜香融入浓郁汤汁,让宾客每一口都能感受到营养美味和满满心意。



上海艾迪逊酒店Canton Disco粤味餐厅年夜饭暖心出炉,邀宾客在团圆时刻与亲友共享美酒佳肴,感受夜生活的精彩与灿烂。粤味餐厅的除夕晚宴主打经典美味烧味和体现粤菜精髓的新鲜海鲜,呈现十道精心烹制的滋补菜品,让宾客恣享饕餮美食,迎接如意牛年。




新年伊始,万象更新。在爆竹声中一岁除的同时,与家人围坐在一起,品尝四海珍馐,也是对辛苦了一年的自己与家人最好的回馈。这里是否有你中意的菜式呢?共饮屠苏酒、同尝团圆饭,家人伴身旁,也是一幅美景。





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