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RR · LIFESTYLE | 意想不到的博物馆新打开方式

  • RobbReport

卢浮宫博物馆(Musée du Louvre)、奥塞博物馆(Musée d’Orsay)、蓬皮杜国家文化艺术中心(Centre Pompidou)等这些耳熟能详的名字,想必是不少人对于法国巴黎的初印象。随处可见的博物馆和那些数不胜数的人类宝藏,一起为这个浪漫的都市留下了悠久历史情怀与高雅的艺术格调。





但不要因为“博物馆”三个字对此留下单调刻板的印象。还记得电影《博物馆奇妙夜》吗?那些白日里沉默不语、静静伫立的展品们可都会在夜晚悄然“复活”,带给屏幕前的你一场瑰丽旖旎的奇幻之旅。




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现实里,尽管这些展品并不能真实复活,但博物馆从来不是一个沉闷无聊的地方,那些饱含充沛生命力和无限才华的艺术品,即便不会像电影那样动起来与你对话,但跨越漫长的时光,它们依旧魅力无限、生机不止。







现如今,博物馆也在与时俱进。这里更加充满人情味、烟火气和乐趣。美术馆、博物馆里随处可见在这里临摹绘画的艺术家们,他们与艺术品一起成为一道值得品味的风景。科技也让艺术馆更加生动,戴上VR设备,数字化的博物馆带给你一场触手可及的新感官体验,与艺术品们的互动绝对新奇难忘。




而现在,Mr.Robb要分享你一种意想不到的博物馆新打开方式——“博物馆餐厅”。它们或是在博物馆周边,或是在博物馆内,有的甚至和博物馆融为一体。无论是哪一种,都能让你在博物馆里开启味蕾和视觉的双重享受,畅享一次饕餮盛宴。



艺术与美食的新晋潮流



La Halle aux Grains餐厅,这是法国西南部Le Suquet著名的父子厨师二人组Michel和Sébastien Bras的第一家巴黎餐厅。这家高级餐厅有一个相当与众不同的概念设计——去年春天,在巴黎和国际艺术界大张旗鼓开业的Bourse de la Commerce艺术馆,餐厅的菜单出乎意料又别出心裁地与这家艺术馆的历史文化遗产完美地结合在一起。Bourse de la Commerce艺术馆,在它被修复并改造成法国亿万富翁弗朗索瓦·皮诺的现代艺术收藏品的展览空间之前,这座18世纪的圆形建筑曾是城市的谷物仓库。而餐厅的每一份菜品都有一项共同点,那就是每一道菜肴都包含谷物类原材料。因此,为了向这个地方的过去致敬,厨师们投入到谷类、豆类、豆制品和种子的未开发潜力中,种植、烧烤、膨化、浸泡和发酵了50多个品种,编写了新的餐厅菜单。“我们喜欢这个概念的原因是这个建筑的独特历史,以及有机会延续这个独特地方的故事。”年轻的Bras告诉我们。



艺术馆的高调开幕震撼了巴黎的当代艺术界,而Bras家族在该市的第一家餐厅的到来也同样引起了不小的轰动。近年来,巴黎的新老文化目的地与明星厨师和餐馆老板之间的合作变得越来越普遍。这是一种互惠互利的关系。时尚的餐饮目的地有可能为博物馆带来更多的客流,而现场餐厅则为疲惫、口渴和饥饿的博物馆参观者提供美食的休憩。



“今天的博物馆餐厅增加了很多价值,因为它们可以提供一个独特的身份。”Bras补充说。与商业交易所一起,去年春天开业的海洋酒店——容纳了皇家家具——也一直吸引着人们前往热切期待的博物馆餐厅。



下面我们来看看最近在巴黎开张的一些博物馆餐厅,它们超越了简单的售卖高价三明治的摊位,除了是高级餐厅,更是值得热门打卡的新文化地标。



拉佩鲁斯咖啡馆

Café Lapérouse at Hotel de la Marine



拉佩鲁斯咖啡馆是18世纪拉佩鲁斯餐厅的一个更休闲的版本,该餐厅在全盛时期曾接待过从马塞尔·普鲁斯特、维克多·雨果、查尔斯·波德莱尔和欧内斯特·海明威等名人,去年夏天在海洋酒店开业,这是该市最新的文化目的地,展出了皇室宫廷的家具。




在夏季,客人可以在前排露台上看到协和广场上的热闹景象,同时品尝羊角面包、龙虾卷搭配鹅肝酱。在内部,餐厅向建筑的海军遗产(200年来,该建筑一直是法国海军的行政总部)和法国海军探险家让·弗朗索瓦·德·拉佩鲁斯致敬,博物馆里挂着他的画像,原来的餐厅就是以他的名字命名的。由Maison Dior艺术总监Cordélia de Castellane设计,室内混合了18世纪的奢华和装饰艺术气息,而梦幻般的棕榈叶墙纸、海洋蓝和藤制家具让人联想到海洋和岛屿探索。




海洋酒店的含羞草餐厅

Mimosa at Hôtel de la Marine



除了拉佩鲁斯咖啡馆,海洋酒店还拥有另一家去年秋天开业的高知名度餐厅,即法国名厨让·弗朗索瓦·皮耶格的含羞草餐厅。这位厨师在巴黎的餐厅还包括米其林二星级的Le Grand Restaurant和Clover Grill。大理石、黄铜、木头和天鹅绒等质地的混合,以及赤土色和不同色调的蓝色、绿色和灰色的地中海色系,旨在将食客从巴黎市中心带到蔚蓝海岸。



菜单也同样是法国里维埃拉的美食之旅:用木质烤炉烤制的章鱼;同样用木质烤炉烤制的蓝龙虾,配上蛋黄酱和薯条;以及尼科西式的蔬菜炸饼。夏天,在广阔的院子里,露台是开放的,可以在此用餐。




东京宫的Monsieur Bleu餐厅

Monsieur Bleu at Palais de Tokyo



如果想在东京宫获得更复杂的用餐体验,可以去2019年开业的新餐厅Monsieur Bleu。橄榄绿的天鹅绒长椅、光滑的黑漆桌子、灰色的石头和金色的装饰物,这些都是别致的装饰艺术作品。空间围绕着低调优雅的基调构建,在这个标志性的迪兰特空间中,光滑的线条和光泽的表面由牢固植根于黑白的调色板定义,但优雅地点缀着高贵的绿色阴影和金色细节。大理石是首选的杰出材料,无处不在。从装饰地板和壁炉到包裹沙发的背面,再到描绘巨大比例的宏伟框架,餐厅的大理石特征为原本未装饰的空间增添了微妙的颓废边缘。







餐厅具有明显的世界性,并有相应的国际菜单。从温暖的三文鱼、泰式肉汤鳕鱼到羊肚菌烤鸡,季节性的菜单被描述为既传统又现代。其朝南的露台在夏天特别受欢迎,因为在这里用餐,同时还能享受到塞纳河和埃菲尔铁塔无与伦比的景色。




东京宫的Bambini餐厅

Bambini at Palais de Tokyo



Bambini被称为大孩子的小餐馆,去年春天在东京宫开业,是特罗卡德罗附近的一家欢快的、更实惠的意大利餐厅。里面的空间很明亮,装饰也是欢快的、折衷的,混合了花色绒布、大理石、流苏和藤条。这是一家家庭友好型餐厅(有儿童菜单,这在巴黎的时尚餐厅中是很罕见的),菜单鼓励分享,有松露阿兰奇尼、炸鱿鱼和一盘陈年帕米加诺·雷吉亚诺橄榄等头菜。对于纯粹主义者来说,有简单的布拉塔和红酱披萨,而在另一端,那些寻找更多美食体验的人可以尝试用松露奶油、黑松露碎末和Mozzarella fior di latte制作的松露披萨。



现代艺术博物馆的「森林」餐厅

Forest at the Museum of Modern Art



去年夏天,当Forest开业时,这家餐厅吸引了新的人群来到位于巴黎富人区第16区的现代艺术博物馆。食客们前来品尝该市最热门的新兴年轻厨师人才之一朱利安·塞巴格(Julien Sebbag)的美食,在这里可以看到埃菲尔铁塔的露台。这位自学成才的厨师以其可持续发展、本地和反废物的理念而闻名,他将中东和地中海的风味放在菜单上,用苏麦粉调味黄狭鳕,并与绿色鹰嘴豆泥一起食用,或者将金枪鱼鞑靼肉与扎塔尔肉搭配。为了在巴黎市中心营造出当代城市森林的氛围,一幅数字壁画在背景中播放了一部梦幻般的致幻电影,其中有移动的、跳舞的林地植物。



巴黎证券交易所

La Halle aux Grains餐厅

La Halle aux Grains

Bourse de la Commerce



这家以谷物为主题的餐厅位于证券交易所的三楼,从这里可以看到日本建筑师安藤忠雄(Tadao Ando)翻新的引人注目的圆形大厅的独特视角,以及巴黎市中心的广阔景色。菜单上的每道菜都以这样或那样的形式向谷物致敬,无论是用荞麦黄油煎的狭鳕鱼片,还是用焦糖扁豆点缀蜜饯橙和柑橘馅饼。但是主厨Sebastien Bras最喜欢的作品之一是由菊苣和鹰嘴豆蛋白霜组成的甜点,它是由鹰嘴豆液体、豌豆芽和香脆的焦糖卡莎面层一起打出来的。“我认为这个甜点将成为一个经典。”布拉斯说。




位于Cité de l'Architecture的Girafe

Girafe at the Cité de l’Architecture



当Girafe在2018年开业时,巴黎的社会名流纷纷涌向Cité de l'Architecture,以便有机会在餐厅的露台上获得一张桌子,在那里,比起本名单中提到的前几个地址,客人们可以看到埃菲尔铁塔的纯美景色。与Monsieur Bleu一样(两者同属Paris Society餐厅集团),餐厅的内部装饰是对20世纪30年代装饰艺术的颂扬,这次采用了奶油色的长椅、黑白相间的大理石台面和茂盛的热带绿植。Girafe主要是一家海鲜餐厅,提供牡蛎、龙虾、小龙虾和各种形式的鱼:生吃、熏制、烤制和煎制。要想获得典型的法国体验,还可以选择沐浴在白葡萄酒酱汁中的鳎目鱼(meunière)做搭配。



巴黎的浪漫正在于此——古老且传统,

却也焕发无限生机与活力。

从不囿于形式的拘束:

美食与博物馆,下午茶、咖啡厅与艺术品......

这些看似并不相关的事物,

却被巧妙地结合在一起,

带给我们新奇又独特的体验。

博物馆的餐厅已是如此吸引人,

不妨与Mr.Robb一起期待下

还会出现哪些神奇的组合呢?



文 / VIVIAN SONG、MONICA

新媒体执行 / CAI

图 / 官网、部分网络





 

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