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美酒 | 左岸酿酒人的追求:波尔多左岸名庄佳酿

  • RobbReport

世界上有太多的葡萄酒产区,
但没有哪个能像波尔多这样影响深远,

尤其是左岸名庄佳酿。


紧邻大西洋拥有着湿润、温和的海洋性气候和北纬44.38?的纬度构成了赤霞珠和美乐葡萄成熟的临界地带。波尔多以赤霞珠、美乐、品丽珠等6个红葡萄品种,以及长相思、赛美容、密斯卡岱等白葡萄品种构成
了从干红、干白到甜白的丰富酒种。波尔多一共有48个AOC法定命名,包括干红、干白、甜白、起泡酒等,主要分为三个大区。



左岸,指的是加龙河和吉伦特河的左岸地区,包括梅多克、上梅多克、格拉芙、苏岱等。右岸,指的是多尔多涅河右岸地区,包括圣埃美隆、宝物隆、弗龙萨克等。而加龙河和多尔多涅河中间部分则称为“两海之间”地区。


左岸风土


波尔多的左岸,以梅多克、上梅多克和格拉芙为代表,出品以赤霞珠为主混以一定比例美乐的混酿。这里的土壤以砾石和沙土为主。梅多克位于吉伦特河的下游,河流运动带来了大量的砾石,这些砾石构成了厚厚的表层土壤。而格拉芙产区的名字的本意就是“砾石”的意思。



玛歌酒庄


砾石堆积的表层土壤拥有非常良好的排水性,所以葡萄藤的根部很难在浅土层找寻到足够的水。于是,只能不断地向下扎根,深深扎入土深层的根系,不但可以给葡萄藤和葡萄提供水分,还有更为丰富的矿物质,同时也令葡萄扎根更稳。生命力顽强的赤霞珠非常适应这里的环境,于是成为这里的主角。


左岸产区


左岸产区可分为梅多克和格拉芙(Graves)产区。其中梅多克分为上梅多克(即梅多克南面地势较高的地区)和下梅多克(北面近海的低地,下梅多克的“下”字不好听,产自这一地区的酒,一般就标识为梅多克),上梅多克下面又有很多村庄级的小产区,著名的有:波亚克、玛歌、圣于连、圣爱斯泰夫等。



玛歌酒庄老酒窖


玛歌:玛歌村位于上梅多克的最南端,这里的土壤层是梅多克地区最浅薄且砾石最多的地区。葡萄藤的根部必须深入土壤达7米以下才能获得稳定且适量的水分。因此,本区酒款在年轻时会比较柔顺,在较差的年份酒质也会过于纤瘦。而在优秀的年份,优点则一览无余。典型的玛歌葡萄酒拥有无敌的酒香,复杂而有层次,既有花香,又似果香和木香。


圣爱斯泰夫:圣爱斯泰夫产区位于上梅多克产区的最下游,紧邻河口,是上梅多克产区心脏地带最著名的四个村庄之一。在随着吉伦特河而被冲刷到这里的砾石数量明显减少,黏土成分变得更高。因为土质比较厚,所以排水性较差。这也是圣爱斯泰夫的葡萄藤可以更加耐旱的原因。比如在2003年这样极端炎热的天气中这里的葡萄就因为土壤的保水性而更占优势。


巴尔萨扎大瓶装(Balthazar)玛歌2009 置于典藏礼盒内


波亚克:在著名的1855分级中,五大一级庄中的3家来自波亚克村,足以为这里的王者地位做上最好的诠释。波亚克的酒结合了新鲜柔和的果香和橡木的香气,口感甜美,活力十足。


圣于连:圣于连没有波亚克的雄浑也没有圣爱斯泰夫的强劲,但是却是整个梅多克产区中最为平衡的。


格拉芙:格拉芙产区位于上梅多克产区的南边,加龙河的左岸。村名的原意就是砾石的意思。在这里不同于梅多克或者圣埃美隆,既可以出产极为优质的干红葡萄酒,也可以出产干白葡萄酒。


玛歌酒庄,玛歌产区


玛歌酒庄无疑是人类文化之瑰宝。在距今两万年前的更新世时代,比利牛斯山脉银装素裹,山石沙砾随雪水而下,加龙河水把沙石带到了梅多克,造就了玛歌这方神奇的沃土。在玛歌土壤基岩表层中,发现了更新世时代的沙砾,证明波尔多区首屈一指的土质非玛歌莫属。



玛歌酒庄新酒窖


16世纪,在莱斯托纳克家族的管理下,玛歌酒庄初具规模,17和18世纪,酒庄继任者大力开发葡萄栽培和酿造新工艺,18世纪末,玛歌酒庄声名鹊起。1771年,酒庄佳酿被列入佳士得拍卖行目录。美国总统托马
斯· 杰斐逊在1787年逗留法国期间,盛赞玛歌酒庄为波尔多名庄之最。1855年,法国准备举办第二届世界博览会,拿破仑三世要求波尔多葡萄酒商会对波尔多酒庄进行分级,并在世博会上筹备一个专门展览会。


近期,玛歌酒庄“ 向伟大的葡萄酒致敬:两个世纪的建筑”的纪念庆典举办,正式启用了由诺曼· 福斯特勋爵(Lord Norman Foster)为酒庄设计的新建筑。玛歌酒庄拥有四款瑰宝:玛歌葡萄酒、玛歌红亭、玛歌三牌酒和玛歌白亭。


玛歌1999

玛歌葡萄酒酒质出色,具有少见的综合特质:优雅、复杂、浓郁、强劲、悠长、清新。尽管其单宁浓度往往很高,但却尝不出丝毫苦涩味。玛歌葡萄酒的特优年份佳酿具有与众不同的感人气质,优质年份能让爱好者喜出望外,它们具有发展较快的优势,几年后即可显现出不凡风土固有的微妙特质。



玛歌1983

这是玛歌酒庄现任总经理兼酿酒师保罗· 蓬塔里尔(Paul Pontallier)先生在加入玛歌酒庄之后首个年份出产的杰作。1983年的玛歌是款很不错的红葡萄酒,相当一部分品酒者甚至认为要好于1982年份。带着强烈的好奇,又出于纯粹的乐趣,我们从一开始就一直对这两个年份加以关注,但我们始终无法做出绝对的判定。



数年以来,两个年份的酒品质都各有高低,互不相让。如今,1983年绝对被列为是玛歌酒庄近20年来最经典的葡萄酒之一,它酒香四溢、醇香浓厚、工艺精湛。舌尖留下单宁的强大魔力,浓郁但不强烈。


豪庄· 赛格拉酒庄,玛歌产区


豪庄· 赛格拉酒庄的历史始于路易十四时期。当时波尔多酒商Pierre de
Rauzan 为知名的玛歌庄和拉图堡提供酿酒葡萄,他意识到了这块葡萄园的出色风土而于1661年买下,成立酒庄,并以自己姓氏命名。其家族后人亦悉心照料,使得酒庄声名远播。最著名的拥趸莫过于当时的美
国总统杰斐逊,豪庄· 赛格拉酒庄在1855年被评定为列级酒庄第二级。这一荣誉成为后人不断努力超越的标杆,将坚持至臻完美作为酒庄品质为先的信条。



赛格拉酒庄酒库


酒庄在玛歌村口拥有66公顷的葡萄园,其土壤主要由数千年来深埋地下的细碎砾石及黏土组成,海拔20米左右,独一无二的朝向和气候亦为葡萄提供了良好的生长环境。葡萄园种植着赤霞珠、美乐、品丽珠和小维尔多四个葡萄品种。多年来长期秉持的可持续种植方式在庄园中形成了具有生物多样性的环境,令每一种葡萄都能蓬勃生长。优越的天气结合出色的风土和专业的团队,造就了得天独厚的葡萄酒酿制条件。


豪庄· 赛格拉2009

豪庄· 赛格拉城堡2009 年份酒体呈深石榴紫色,拥有果味十足的黑醋栗及黑莓的暖香,同时也保留了少许紫丁香花、雪松、丁香及肉桂的风味。此佳酿酒体饱满、口味丰富,诱人的果味使人回味无穷,其坚实的基底、浓郁的丝般单宁以及新鲜的酸度赋予酒体美好的结构,回味悠长。


Reverdi酒庄,梅多克产区


酒庄位于梅多克地区的中心位置,葡萄园在Thomas家族的控制下代代相传。多年累积的葡萄酒酿造技术与新一代技术的结合下酿造出来的葡萄酒得到了国内外业界的认同,此地区命名也因此受到推崇。 Reverdi酒庄由Mathieu Thomas及Audrey Thomas姐弟俩负责经营,他们是家族运营酒庄的第三代传人。这座独特的里斯特拉克- 梅多克(Listrac-Médoc)庄园拥有两种不同类型的土壤——砾石和石灰质黏土。



Reverdi酒庄佳酿


Thomas葡萄园占地32公顷,平均树龄为35年,其土壤主要由黏土、石灰钙质土、硅石和沙砾组成。梅洛、赤霞珠和小维尔多是主要种植的葡萄品种。遵循着这片土地的特质,酿制出了风格独特、层次分明的红葡萄酒。这片家族的葡萄园在日复一日的精心打理下产出了酒体均衡且能代表里斯特拉克- 梅多克特色的葡萄酒。


史密斯拉菲古堡酒庄,格拉芙产区

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