据说，在敦煌的黄昏里，能看到太阳与月亮同时出现在地平线的两端。云霞的余晖倾覆在三危山上，沿着戈壁沉默地流淌。浮云每隔几秒钟就会发生剧烈的变化，此景之美，超出想象的极限。

1600多年前，乐遵和尚也许没有看到此日月同现于天的异景，却在三危山邂逅了佛光。他发愿开凿出第一座洞窟，自此，莫高窟经过千年的经营，从寸草不生的土地中生长出来，成为“万佛之国”。是夜，每有沙砾轻叩，不知道在大和尚听来，会否觉得这过耳之声是来自佛国的迦陵频伽即将在此诞生时的鷇音。

80多年前，常书鸿先生离开巴黎，发愿到敦煌寻找艺术的新路。遐征万里，终于到达了这座古老的丝路重镇、被遗忘在西北的圹埌边城，他毅然留下，主持敦煌艺术研究所，第一代“敦煌人”就此云集。“献了青春献终生，整个敦煌就是他，他就是敦煌。”

这一切都源于相遇：一座洞窟与一个人的相遇、百座洞窟与一群人的相遇、千年佛国与数十载人生的相遇。或许敦煌与它的守护者们在荒漠中相互召唤彼此守望，他们的守护延长了敦煌文化结晶的生命，而在敦煌他们也找到自我，找到艺术、文化乃至人生的新路，找到了传承以保存不朽。

若时空可以定格，不知是否会有人为此庆幸。鲜活的敦煌绿洲，在一片圹埌的沙漠中默默矗立，来自阿拉伯和中亚的商人、行脚僧、使臣在此休憩，等待驼铃的叮当响起，这就是出发的“号角”。抑或是从中原出关西域的汉商、军人、诗人在此修整，一边收起远方家人的鲤素，一边安营扎寨等待边防的放行。汉唐时空下的敦煌，因着通达的丝路，既是遐方绝域，又是烟火人间。

“敦煌定若远，一信动经年。”因为占据着古丝绸之路上的交通要道，敦煌便成为东西方文化荟萃之地。无论来自深海的珊瑚，还是来自群山的晶石，抑或溪流中的烁金，这些来自世界不同角落的色彩，随着驼铃声抵达敦煌，在古代工匠和画师手上变成壁画和雕塑，这个过程随着丝绸之路延续了千年。

壁上丹青、庄严佛宫和净土梵音，使莫高窟见证了中华文化的多元融合，敦煌文化中既有很多外来文化的元素，也有传统的中华文化元素，它展现了中华文化的包容性，体现了中华民族的博大胸襟。值得一提的是，其中有关饮食的史料也高达700多种，从食材、菜肴、佐料、饮品、水果到餐具、餐制、酒令样样具备。千年来，敦煌一直以开放包容的姿态荟萃东西南北各种饮食种类，吸纳各种不同的饮食礼仪，形成了丰饶的民俗风情和美食文化。

一面传承历史，一面融合新生。这也是为什么会有“看敦煌莫高窟，不是看死了一千多年的标本，而是看活了一千多年的生命”的说法。所以，要想真正了解中国、认识中国，敦煌一定是不可或缺的存在。

许是因为惺惺相惜，历经300年历史沉淀和九代首席酿酒师的经验传承的马爹利，以其始终通过调配艺术展现其独特的酿酒技艺，创献出无数令人赞叹的至臻佳酿的特质，此次对敦煌的召唤产生共鸣，终而打破千年时空的壁垒，实现了这场冥冥之中的相遇。

其一直在以当代“丝路精神”作为东西方交流的桥梁。在中国，马爹利不仅着眼于西方美酒文化的推广，也积极呈现中华美食的精髓，每一季的“美食剧场”都会结合饱含文化底蕴的中国文化，带来多重感官维度的文化飨宴。

古韵与新风交融，传统与现代结合，奇思妙想构筑细节，其实马爹利每季的“美食剧场”都有属于自己的故事。比如2021年来自中华南北的4位厨师8手连弹解锁至今仍历历在目的“奇遇晚宴”，还有2022年感官极致碰撞的“千年宫宴”。而2023年的“美食剧场”格局再次打开，通过演绎敦煌历史，一场“蓝带食路，飨遇敦煌”的沉浸式盛宴似乎真的横跨东西、贯穿古今，在时间和空间的维度里，带领食客走过敦煌的传奇千秋，获得五感交融的美妙体验。

推开位于上海北外滩的“世界会客厅”的大门，目光所及的便是马爹利携手遇见博物馆呈现的“遇见敦煌光影艺术展”。展览以璀璨的敦煌文化艺术为主旨，汇聚200余幅由艺术家们精心重绘的敦煌石窟壁画，并借助3D光雕数字技术将这些作品进行全新演绎。如梦一般，20分钟便沉浸式体验了敦煌这亘古千年。

值得一提的是，此次“遇见敦煌”的艺术顾问，正是第一代“敦煌人”常书鸿的女儿——常沙娜女士。马爹利的巧思将两代“敦煌人”的传承融合现代高科技的新生，借由这一精心策划的展览，让宾客在体味中国传统文化的同时，亦可充分品鉴马爹利蓝带干邑风范和敦煌艺术魅力之间跨越历史、空间的极致契合。

洪荒岁月的炉火明灭，时代巨变的波澜不惊，最终都不着痕迹地投射在食物上，每个仔细品味的人都会心怀感念，余味无穷。这大概也是“美食剧场”的愿景，依托敦煌文化，分别以“龙佑祥瑞”“福鹿双善”“马达飞腾”“鸿传佳音”四幅壁画中的瑞兽为灵感，邀请到麦广帆、邱琼、周子洋、刘禾森四位享誉南北的名厨，依次向现场嘉宾分享珍馐佳肴与敦煌冥冥之中的“飨遇”。

“龙佑祥瑞”的“守宝龙”以守护为故事，旨在传递“守护食材本味，守护膳食本味”的理念。拥有“粤菜南天王”之誉的名厨麦广帆挑选鲍鱼、海参、象拔蚌、牛脷、花胶、竹笙等粤菜经典，辅以保留本味又创新改良的烹饪方式，设计山海四珍盒、藏金羹两道珍鲜之味，表达其对“守护”的解读。

与菜品的珍鲜之味相得益彰的是马爹利蓝带干邑，纯饮即可体验圆润细腻、醇厚回甘之口感与风味，斟于夜光杯中，琥珀色酒液灵动跃然杯盏之间。

“福鹿双善”的“九色鹿”的故事则以融合为核心，由正统法餐出身的“上海西餐女王”邱琼选用当季时令膳食，献上琼浆玉脂、金汤红柳烩沙丁两道中西合璧菜品，浓郁香料和鲜脂羊肉跨越中法美食文化的沟壑，赋予无尽齿颊留香。

此时轻啜冰镇过的马爹利蓝带，口感更为清冽，柑橘风味若隐若现。盛器白玉杯矿石金坚，白玉温柔，其甄选敦煌原矿高岭土，经高温烧制，自然细琢后白若凝脂，玉质冰心，如月通透，融为一体。

“马达飞腾”以精进为灵感，寓意如“飞马”般傲骨铮铮。上海子福慧餐厅主理人周子洋经过上百次改良，历经时间磨炼，将鮰鱼和花胶公共汇一体，呈现其拿手菜品汤绽白玉扇。而由雪花牛肉与胡椒奶油汁、青苹果创新演绎的丝路之脊，充分体现独味膳食的融合表达。

搭配特别融入了敦煌杏李水果，温热后的马爹利蓝带干邑，满溢馥郁芳香，缓缓入口，味蕾体验极为丰富。盏身选取敦煌藻井经典色彩，敦煌壁画的缤纷藻井在杯盏上如花绽放。建议将杯盏捧于手中，感受其舒适温度及品赏其独特的口感。

“鸿传佳音”讲述创新的精神，以青鸟在中国传统文化中“传报佳音”的吉瑞象征为主轴。美食界新秀刘禾森将中国西北特色风味融入西餐美学，在传统烹饪技法的基础上，打破中西烹饪技法泾渭分明的固定格局，将羊膝、沙葱等食材烩制成胡羊面疙瘩，更将葡萄、紫罗兰和马爹利蓝带融为一体创制金燕葡萄露，呈现中西方创新膳食。

天然矿石烧制的水晶杯，杯身拱形纹样源自敦煌石窟，流线型设计更是承袭了敦煌之路的源远流长。马爹利XXO深金铜色的酒液与精巧的水晶杯交相辉映，独特的杯形更能突显其馥郁的芬芳，纯饮入口，就会感受到无与伦比的复杂度和平衡感。

敦煌音乐是敦煌文化不可或缺的一部分。马爹利请来了几组音乐人和舞者，通过融合现代的编曲，将敦煌传统音乐、舞蹈与西方乐器完美融合，磬弦演奏交替，未央之夜，赋予这场飨宴更多传承与融合的内涵。像是时空回溯，又回到了丝绸之路繁盛的时代，不同的乐器从遥远的地方风尘仆仆而来，汇聚于此，向彼此展示家乡的澄廓。

化身舞者的飞天仙女现场演绎净土梵音，那是敦煌向世人宣扬佛国的无限盛景。一曲反弹琵琶，便演绎了一位佛教乐神，壁画也昭示现世，画中乐器，原是来自现实。

飞天绸缎舞是敦煌壁画上的舞蹈之一。敦煌舞蹈是在汉唐舞蹈传统、古印度佛教文化、周边众多民族舞蹈风格的影响下形成的，具有多元一体的独特魅力，它成为保存中国多民族、多区域融合下乐舞图像的大美之境。

这场关于中华文化与美酒的时空盛宴，在探秘古今、跨越千年的互相守望中，马爹利以引领之姿，于激荡的时代潮流中持续精进探索，如同一曲完美和谐的乐章，向世界展现着马爹利调配艺术中复杂与精致的双重魅力。