对于中国人来说，年夜饭不仅是一顿隆重的团圆饭，更像是一场郑重的仪式。在即将到来的2023年除夕夜里，携家人来餐厅共飨美味，体会欢聚的滋味，一起在丰盛与美好中期待新年的烟火绚丽绽放。

承味堂是屋里厢旗下高端品牌并入选米其林一星餐厅，主打江浙菜兼容海派风味。餐厅整体结合中国传统庭院建筑形式，透明房顶的光影斑驳很有艺术感，气质和优雅并存。主厨精选江南当季鲜货，突出食材本味，仿佛穿越到了绿意江南。

此次特别推出6人、8人、10人的年夜饭品鉴套餐，丰俭由人，满足不同食客需求。在海纳百川之下，海派烹饪文化让百千风味尽显，充满“年味儿”的菜单也创造了别具一格的新滋味。

主厨推荐

作为餐厅金牌菜单不容错过，此菜特别之处在于桂花和椰子的融入而别具新意。特选山西运城的枣木烤制来增加鸭肉的香气，肥而不腻，入口即化，回口婉转延绵。

超有年味儿的一道节日大菜，传统本帮红烧肉丰腴的脂香消弭了冬日的寒冷，熟悉而令人心安。扬州特供咸鸭蛋与大连四头鲍鱼的搭配，赋予了更多味觉惊喜。

海派的创意烹调赋予羊小排独有的美味香气。宁夏滩羊排先卤后炸，湖南红线椒作为抢眼的点缀，勺起油落在锅中翻滚之际，瞬间激发出阵阵鲜香，令人食指大动。

红馆中餐厅秉承对亚洲烹饪技艺的传承与发扬，向地方特色风味致敬，在春节期间为客人呈现精心准备的团圆宴，以地道、惊喜的用餐体验与从四面八方奔赴团圆的客人们一同纳福迎新，感怀岁时。

红馆中餐厅推出多档不同团圆宴套餐，从六六大顺到十全十美，满足不同人数的家宴需要。针对食客居家过年的需求，红馆中餐厅还推出便捷、安全的年夜饭外卖套餐、半成品预制菜等并附上烹饪方法。让漂泊在外的游子或是选择让年夜饭回归家庭餐桌的人们，足不出户就能轻松享用除夕佳肴。

主厨推荐

黑松露与龙虾的鲜味完美结合，将整道菜的鲜美提升到无法比拟的高度。入口鲜香，龙虾肉回甘的同时还能感受到松露酱极为鲜美的口感。

素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。餐厅精选鲍鱼弹性十足，配上肥瘦相间、糯甜松软、入口即化的红烧肉，鲜而不腻，香醇美味。鲍鱼裹满了浓郁的肉汁，绝对让你赞不绝口。

松板肉指位置在猪颈两侧的肉，在一头猪身上只有两块，非常稀少，所以常被人们称为“黄金六两”。主厨用淮扬菜五香熏鱼的做法改良出品，口味突出甘甜。入口能感受到肉脂如雪花般均匀分布，鲜嫩脆弹，非常美味。

甬府尊鲜作为米其林一星餐厅“甬府”旗下品牌，让您于典雅之间尊享星级服务，品尝地道宁波风味。甬府尊鲜传承从明清时期便延续至今的宁波老底子味道，发挥本地人骨子里对美食的热爱、对鲜味的执着，将有品质的鲜活海鲜呈现给客人。

餐厅从食材源头开始便确保鲜度的封存，擅长运用腌、烩、炖、蒸等传统烹饪手法，还原食材的本味，以咸提鲜，善用百味之源提炼出藏匿在食材中的鲜味，使菜肴尽可能保留原汁原味，鲜味醇厚天然。

主厨推荐

选用优质的红膏白蟹，-26℃极速冷冻保鲜处理，确保鲜味不流失，蟹膏能保持其天然橘红色。上菜时剁成十八块，配合由18种不同酱汁混合而成的秘制调料，令酱汁可渗透到每一块白蟹中。汁香味醇，鲜咸酸辣甜五味调和，回味悠长，是招牌菜中的金牌。

全鳍无骨，肉膜较薄，翅针较粗，外形美观。采用老火腿、土鸡、排骨小火慢炖8小时熬制汤底。浓香味纯，健脾益气，增强体质。含有丰富的胶原蛋白，兼具美味与营养。

精选海边饲养象山土鸡，加入胶原蛋白丰富的猪蹄和高档海鲜原料一起煨制。陈年花雕作为此道菜的点睛之笔，煨制过程醇厚的酒香与各种原料完美结合，产生馥郁滋味。每一口都酥烂诱人，回味无穷。

毛血旺、辣子鸡并不能代表川菜的全部，漢舍川菜馆严选近百道传统川菜——张大千宴请张学良的干烧鱼、李劼人的酒煮咸鸡，也有来自名馆老四川的灯影牛肉、味苑的樟茶鸭、泉外楼的河水豆花。川厨们讲究每一样选材，耗时费工料理每一道菜品。众多菜品中有一半以上是不辣的菜色，或咸鲜、或烟香、或姜汁、或重荔枝味，各有风雅滋味。

酒单部分钟情于当地的风土和酒农的匠人精神，餐厅精选勃艮第单一产区葡萄酒并刻意保持酒单上酒品的数量，不会造成点酒困难，同时提高更换酒品的频次，满足食客口味更迭的需求。

主厨推荐

“有蛙不吃鸡”，四川人对蛙的执着由来已久。这道花椒蛙腿只选二两左右的蛙仔腿肉，蛙仔肉本更细嫩，腿又是活肉，嚼劲弹口，搭配精选重庆大红袍花椒，鲜香滑嫩麻翻天。

过年当然少不了这道红红火火的特色川菜，餐厅精心选用无刺清江鱼，多种辣椒如二荆条、灯笼椒、邹椒、小米辣充分混合翻炒出香，配以昭通青花椒，麻辣鲜香，鱼肉一口滑糯。

餐厅自创秘制底料，选用上好肥肠、自制酥肉、鲜虾、鲜毛肚、鳝鱼、鸭红、青笋，当然不能少了梅林牌午餐肉。麻辣鲜香下酒又下饭，一锅吃出一席的丰盛感。

Le Manoir Ling菱餐厅以一位出生在上海的优雅女士“菱小姐”的故事为设计灵感，餐厅如同她的私家宅邸，旅居香港和巴黎多年后重回上海的她魅力十足地展现着海派文化的精髓。

贺岁迎新，新春年夜饭满载心意，菱·肴中餐主厨匠心带来两款定制新春团圆年夜饭，汇聚多款当家招牌美馔；航迹厨房带来全新航线——香港站，为食客呈现精致港式粤味，经典粤式打边炉带来温暖的味蕾体验。宾客可在宽敞的菱·肴大厅一品粤式美馔，亦可在七间典雅的江景独立包房享受私密用餐服务。

主厨推荐

浓郁酒香的地道本帮味，选用鲜虾白灼断生，入十年陈花雕腌渍10小时后，佐以鲜甜配料、话梅及柠檬的清香浸润弹实紧致的虾肉，带来令人印象深刻的味蕾体验。

选用鲜美鲍鱼，肉质细嫩，粒粒分明的丝苗米沐浴浓油赤酱，在寻常葱香、松露奇香的熏陶里双倍渗透。

蔡师傅坐镇研熬的看家招牌羹。食材选用优质黄油老鸡慢火炖足6小时，将点滴浓醇透亮的鲜汤底搭配蟹肉、鱼唇、带子和鲜虾仁。口口醇滑浓郁，靓汤甘醇润胃。

宝丽轩餐厅位于历史建筑上海总商会大楼三层，与上海宝格丽酒店仅一步之遥。宝丽轩以精致的粤式菜肴和本帮菜肴为长，餐厅菜谱由中餐名厨傅先生精心制作，其澳门餐厅曾摘得一颗米其林星级评级。

餐厅设计师向海派文化致敬，采用松石色生丝壁纸、黑色亮漆壁板和装饰艺术风格地毯，营造老上海的黄金时代气息。意大利品牌Maxalto定制餐椅与Flos,艺术灯饰融合当代神韵与中式风雅。餐厅设有6间独立包房，宾客可在此举办私密筵席与晚宴，按照中国特有的传统文化结合宝格丽珠宝灵感，每间包房运用不同色调的丝绸壁纸。墙上装点着宝格丽珍藏的珠宝手稿，带领宾客回首20世纪的品牌魅力。

主厨推荐

作为粤菜中的一道经典佳肴，在米其林二星宝丽轩餐厅的演绎下更显别具一格。优选猪腩中肥瘦相间的梅肉，经过3小时的腌制后将其置入烤炉中，大厨对火候的精准把控将水分紧锁于肉中；烹饪完成后外皮裹着鲜亮的蜜汁，焦香味和甜美的肉香巧妙相融，软绵度和韧劲都恰到好处，鲜香甜滑，令人垂涎欲滴。

凝聚传统粤菜烹饪精髓的玫瑰豉油鸡选用十余年的卤水进行泡制，使得肉质更加香嫩顺滑；大厨对烹饪时间严格把控，终于展现这道佳肴的精髓。肉酥骨红，瞬间勾起食客浓厚的食欲。

这是一道传统粤式点心，大厨优选羊肚菌、松茸、菌菇等传统食材，口感鲜字当头，入喉香醇。主厨以新颖的呈现方式及富丽的色泽赋予传统美味以焕然一新的视觉感受，令人惊叹。

屡获殊荣的桃园馆已连续五年成为米其林指南入选餐厅，餐厅由名厨温思恩师傅主理，荟萃高端粤式融合料理，呈现出各式传统中国饮食文化精髓。桃园馆依三国时代的背景而设计，寓意集四方食客，结天下之交。

步入餐厅，桃花树和小桥流水的环境彰显古典大气，很有进入世外桃源的意味。餐厅设有15个包房，专业团队为您贴心服务，包括定制菜单、主题摆设、餐桌布置等，在私密度极高的环境下享专人五星服务及安心米其林美馔。

主厨推荐

精心选用源于澳大利亚的顶级5A和牛，选用牛肉眼肉部位脂肪均匀，肉质细嫩，被视为牛肉中的上品。其烹饪手法颇为创新，先将石舂放于焗炉中以250°C高温烘制，用长白山鲜松针铺底，再加入煎到外焦里嫩的7成熟块状和牛，盖上透明玻璃盖后隔20秒打开，牛肉和松针融合的特有香气缓缓飘出。品一口和牛，抿一口红酒，味蕾由此绽放。

采用茶道的方式呈现，仿照广东潮汕的工夫茶，高汤以独特的工夫壶形式呈现，汤由茶壶缓缓倒出，仪式感满满。陈皮作为广东三宝之一，具有非常高的食用价值，存放越久越甘香珍贵。选用新会原只小陈柑、长白山鲜人参、巴基斯坦花胶公作为汤底料，加上干瑶柱、走地鸡、新疆贡枣，用矿泉水慢火熬制约3小时而成陈柑花胶汤。陈皮的果香、鲜参的甘味、花胶融化后的香滑混于一体，感觉更清甜可口，营养丰富。

广东人吃饭，无鸡不成宴。肉质嫩滑、鸡皮弹牙爽脆的杏花鸡绝对是首选。杏花鸡又称“米仔鸡”，是广东三大名鸡之一。杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀。饲养168天以上的土鸡加工,成的水晶杏花鸡，皮爽且脆，中间夹三片来自意大利味道清香的黑松露，使舌尖留香更持久，搭配上秘制的姜葱酱以及酱油，可谓舌尖上的美味，令人回味无穷。

林苑置身静谧的园林中央，闹中取静，取一个“林”字；环顾四周，充满粤剧文化氛围的阆苑琼楼，取一个“苑”字。林苑中餐厅坚持与源头产地合作，主厨选用在地优质新鲜食材，同时进行采购及验收严格的把控，顺应季节更换菜单，通过二十四节气体现广府人的生活方式。

粤菜的精髓在于不时不食。应时而生的食物在水火中绽放，主厨的烹饪灵感在餐盘中昭然若揭，是清爽而高级的山野鲜味，也是精致而有趣的醇厚脂香，别样滋味成就林苑餐桌中的“粤”式之约。

主厨推荐

甄选鲜活龙虾经过高温油炸锁住龙虾肉汁，在主厨创意的中西搭配下，慢熬高汤与马苏里拉芝士完美融合，包裹浓厚芝士的龙虾球，浓郁奶香搭配伊面，让人回味无穷。

发菜寓意“发财”、蚝豉寓意“好市”、猪脷寓意“大利”，是一道富有吉祥含义的广东年夜饭经典菜肴。选用具有浓郁海产味的干蚝豉泡发后加以秘制鲍鱼汁煨制，以精心卤制的猪脷搭配冰烧三层肉吸收浓浓汤汁，一口下去唇齿留香。

南沙丰富的海资源孕育了众多海鲜，主厨精选深海游水东星斑，去骨切片配以新鲜采摘的松茸，点缀上南沙本地老菜脯大火蒸制，松茸独特的芳香与地道鲜美的鱼肉一同在老菜脯的咸香下更显风味，三者口味碰撞，咸鲜味浓郁。

东湾餐厅由米其林星级名厨黄景辉师傅领衔，以声名在外的创新粤菜及潮汕菜烹饪技艺，结合新鲜的时令食材，为宾客呈献令人赞不绝口的新派粤菜。餐厅设计典雅，充满中国古典艺术元素，包括由诗人冯唐书写的餐厅名称“东湾”，以及按照著名神话书籍《山海经》中的山脉命名的餐厅包房，与这位米其林星级主厨精致的粤菜风格契合一致。

氤氲冬时，中餐行政总厨莫鉴潮师傅甄选时令温补食材，加以匠心烹调，呈献全新冬季菜单。1688元即可尊享年夜饭精选单人套餐，包含黄玉芥菜慢炖澳洲和牛肉及黑松露芙蓉照烧银鳕鱼。2188元尊享年夜饭甄选单人套餐，包含黑松露汁扣南非糖心干鲍（12头）及潮式菜脯酱蒸闽东大黄鱼等菜肴。

主厨推荐

主厨精心选用80头关东辽参和水牛尾中间部位，加入黑金蒜炖制，口感浓郁，适合冬季滋补。

餐厅选用南非龙虾加入本地萝卜，虾肉的Q弹和萝卜的鲜甜，经过以清鸡汤加入黄油熬制的汤底炖煮后，口感咸鲜十足。

主厨匠心选用东海黄鱼和5头黄花胶皇为主料，用浓汤加入客家黄酒进行烹饪，口感浓香微辣，鱼肉鲜美，骨胶原含量丰富。

云璟占据深圳鹏瑞莱佛士酒店70层，连续两年被评为黑珍珠一钻餐厅。

步入云璟即可拥揽深圳湾的壮阔景观并眺望香港丽影。充沛的采光、由多位国际艺术家共同打造的艺术品与清雅而兼具奢华的设计风格融为一体，配以形如精巧鸟笼的灯饰，令云璟的大堂区如同浮游云霄的中式庭院。十间独具匠心设计理念的贵宾包厢将海湾及活力南山景观尽收眼底。每一间包厢都以一种宝石作为设计主题，并定制相应主题的家具及餐具搭配，尽显非凡格调。

主厨推荐

采用15年老花雕及新鲜海胆做成酱汁，口感意外地奇妙又毫无违和感。新鲜手拆蓝龙虾肉便是鲜嫩的代名词，以龙虾汤蒸制的葵花鸡鸡蛋白让您顷刻间纵享丝滑，点缀之上的10年鱼子酱吹拂起淡淡的海洋气息，回味悠长清雅。

主厨选用克重达1kg以上的澳洲大鲍鱼，整只置于原汤中慢火焖软后淋溏心，再以清酒、味淋汁调制而成的东瀛汁浸泡24小时腌制入味，极致口感，更是清爽美味。

严选产自斗门台山一带的红膏奄仔蟹，生拆蟹黄蟹肉保留了蟹肉和蟹黄本味的鲜美。用上汤烧制成汁再烩入金丝官燕，配上鱼子酱，口感鲜美十足，一口下去即刻体验到“润物细无声”。